reteta

In CARNETUL CU RETETE

Mini-brownies cu lapte condensat

25 noiembrie, 2010 11 comentarii

Chocoholicii cunosc simptomele: febrilitatea cu care cauti prin dulapuri si camari, rascolind amblaje, rasturnand cutii; usoara nervozitate cu care raspunzi acelora care te chestioneaza ‘Da’ dupa ce tot scobesti acolo, femeie?’; momentul teribil in care realizezi ca orice forma prelucrata de ciocolata a disparut de la domiciliu; incrancenarea cu care iti framanti creierul sa descoperi ceva, orice, care sa iti satisfaca pofta nebuna; patrularea incapatanata prin fata cuptorului ; triumfalul moment in care iti scoti din cuptor ‘inventia’ si – deliciu al deliciilor – prima muscatura din prajitura calduta, catifelata si … ciocolatie. Ingrediente si ustensile 1 tava teflonata mica – a mea are cam 20 X 25 cm 125 ml lapte condensat indulcit 2 oua batute 30g cacao pulbere de cea mai buna calitate 4 linguri faina alba 1 lingurita cu varf de praf de copt 1 pumn de chips de ciocolata amaruie ori cu lapte (daca nu ai,…

In CARNETUL CU RETETE

Frigarui de pui cu susan

21 noiembrie, 2010 13 comentarii

Aveam o casoleta cu file de piept de ‘pui fericit'(mai nou, cumpar doar din asta – diferenta de gust se simte, credeti-ma, chiar daca pretul e mai sprintar). Am decis ca e potrivit pentru niste frigarui orientale. Ingrediente 500g file de piept de pui 2 catei de usturoi, striviti 100 ml sos de soia 1 lingura zahar brun 100 ml supa limpede de pui (sau apa, daca nu ai supa) 1 bucata ghimbir proaspat (cam cat degetul cel mare de la mana 🙂 ), curatata de coaja si data pe razatoare 2-3 picaturi de tabasco sau sos chilli seminte de susan bete pentru frigarui Taie bucatile de file in fasii lungi si subtiri. Intr-o cutie de plastic cu capac, amesteca toate ingredientele pentru marinata – sos soia, usturoi, ghimbir ras, zahar, supa/apa, sos iute. Pune fasiile de pui la marinat pentru cel putin 1 – 2 ore. Scoate fasiile de…

In CARNETUL CU RETETE

Midii in sos de vin si obisnuitii creveti

20 noiembrie, 2010 9 comentarii

A fost seara de fructe de mare, dupa cum se va vedea. In afara de nelipsitii creveti in sos de unt, usturoi si lamaie, am comis niste midii in sos de vin. Ingrediente 500g midii congelate, fara cochilie 1 pahar de vin alb sec 40g unt 1 catel de usturoi strivit cateva fire cimbrisor proaspat, numai frunzele piper negru Intr-o craticioara, pune la incalzit vinul alb. Cand incepe sa clocoteasca, adauga midiile congelate, acopera cu capacul si lasa sa fiarba in abur pret de cateva minute. Adauga untul taiat cubulete si usturoiul, amesteca – sosul trebuie sa se omogenizeze si sa devina mai consistent. Presara cimbrisorul proaspat si piperul negru, amesteca din nou, lasa inca 1 – 2 minute, sa mai scada putin sosul. Serveste midiile fierbinti, cu felii serioase de paine prajita, ca sa nu scapi nici o picatura de sos. Pentru creveti, rutina clasica: unt topit intr-o tigaie…

In CARNETUL CU RETETE

Die Super Kartoffelsuppe. Mit wurst, selbsverstendlich.

17 noiembrie, 2010 6 comentarii

Sa-mi fie iertate evetualele greseli din titlul in limba teutona, ca nu m-am mai luptat cu germana de pe vremea cand ii fumam tigarile BT tinerei mele meditatoare. Insa, dupa o seara cu supa de cartofi si bere, nu m-am putut abtine. Buna supa asta, dom’ne, v-o recomand calduros. Ingrediente 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 kg cartofi, curatati si tocati in cubulete 1 morcov, taiat in cubulete 1 tija telina, taiata in bucatele 1 ceapa mica, tocata 2 fire de praz (doar partea alba), taiate in rondele un varf de lingurita de maghiran uscat un varf de lingurita de seminte de chimen 1 cub supa de vita 2 linguri babane de smantana sare (daca mai e nevoie) si piper negru macinat 1 – 2 lingurite otet de mere (dupa gust) arpagic verde, pentru decor cateva felioare de wurst fiert pentru fiecare portie Intr-o oala, pune la incins uleiul.…

In CARNETUL CU RETETE

Tarta cu ciocolata

15 noiembrie, 2010 2 comentarii

N-o sa va spun asta-seara povestea trufelor mele ratate – o sa o pastrez pentru o zi cand am o mai mare inclinare spre confidente dureroase. Din toata povestea cu trufele au iesit pana la urma doua lucruri bune: o tarta cu ciocolata si niste inghetata de ciocolata delicioasa. Sa incepem cu tarta, pentru ca ea mi-a dat cele mai mari emotii. Ingrediente 1 foaie de aluat fraged (a mea a fost, ca de obicei, de la megaimage) 150 g ciocolata neagra (min. 70% cacao) 200 ml frisca lichida ( in cazul meu a fost jumatate din ea cu 35% grasime si jumatate din cea cu 15% grasime) 1 cub de unt 2 linguri zahar 2 oua, batute bine 1 dusca de whisky ( eu am avut niste Laphroaig, cu o nemaipomenita aroma de fum) Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Aseaza aluatul fraged in forma, conform instructiunilor de pe…

In CARNETUL CU RETETE

Chilli con carne soup

14 noiembrie, 2010 4 comentarii

Socoteala din targ nu se potriveste cu aia de acasa, asta e sigur! Cumparaturile le-am facut intr-o seara in care imi era frig si eram moarta de oboseala, asa ca ma gandeam la o supa consistenta, picanta si fierbinte. In ziua in care am pregatit-o, ziceai ca sta sa vina Pastele: soare cat cuprinde, temperaturi printaniere. Intrucat sunt un om incapatanat, am persistat in greseala si am gatit exact ce imi propusesesm: chilli con carne soup. Rezultatul: ne-au trecut caldurile pe toti si am combatut puternic cu bere. Ingrediente 500g carne tocata de vita 1 lingura ulei vegetal 1 ceapa mica, tocata 2 catei de usturoi, tocati 750 ml – 1 litru supa limpede de vita (sau 1 litru apa fierbinte + 1 cub supa de vita) 1 cutie 400g passata de rosii 1 cutie 400g fasole rosie boabe – scursa de zeama si limpezita sub jet de apa rete…

In CARNETUL CU RETETE

Somon crud – doua variatiuni pe aceeasi tema

11 noiembrie, 2010 2 comentarii

Ce pot face doua maini dibace cu o bucata de file de somon proaspat? Multe. Si daca este posibil ca Ana sa aiba mere, este absolut sigur ca Zana avea aseara o portie de peste crud. O portie nu prea mare, cam de 2 persoane. Totul a inceput cu o solicitare de sashimi, aparuta in timpul unei reprize de cumparaturi la supermarket. Pe drumul de costisa, ce ducea spre casa, Zana realiza ca ea personal nu are chef de sashimi, ci de un tartar de somon. Asa ca isi sufleca manecile fermecate si pregati cele de mai jos. Ingrediente 250 – 300g file de somon proaspat Pentru sashimi 1 cutit foarte ascutit wasabi ghimbir murat sos de soia + mirin (otet de orez) dupa gust Pentru tartar de somon acelasi cutit foarte bine ascutit cateva felioare de ghimbir crud, tocate marunt 1 salota mica, tocata marunt 1 lingurita cu varf…

In CARNETUL CU RETETE

Old fashioned American potato salad. With a twist.

10 noiembrie, 2010 2 comentarii

Dupa cum ziceam, tresalta fibra vegetala in mine si am un chef nebun de salata. Asa ca, alaturi de salata de varza rosie, am pus in blide si o salata de cartofi a l’americaine. Ingrediente 1 kg cartofi de salata 4 linguri otet de mere cu miere 1 lingurita de sare cam 3 – 4 linguri maioneza putin ulei de floarea soarelui 1 ceapa rosie, taiata pestisori 1 ardei capia mic, taiat in fasii 3 tulpini de telina taiate in bucatele + frunzele lor tocate (pentru decor) 3 oua fierte, curatate si taiate in felii amestec de piper boabe macinat Uite cum faci: pui la fiert cartofii bine spalati, in apa rece cu putina sare. Dupa ce apa da in clocot, lasi sa fiarba la foc moale cam 20 de minute, pana cand cartofii sunt patrunsi. Intre timp, intr-un castron mic, amesteci otetul de mere cu sarea, pana cand sarea…

In CARNETUL CU RETETE

Salata de varza rosie cu maioneza si seminte

10 noiembrie, 2010 4 comentarii

Vremea asta data de-a dura (cum naiba sa te imbraci pentru 27 de grade, cand pe calindar scrie ’10 noiembrie’???) mi-a dereglat ceasul culinar si am re-dat in damblaua salatelor. Pentru azi, o salata pe care am descoperit-o in Israel si din care sunt dispusa sa mananc galeti intregi. Ingrediente 1 varza rosie mica, curatata de cotor si tocata fideluta 2 – 3 linguri de maioneza cu lamaie suc de lamaie, dupa gust sare si piper negru putin zahar brun seminte decojite de floarea soarelui ori bostan, putin prajite Intr-un castron, amesteca varza tocata cu putina sare si las-o cateva minute, sa se inmoaie putin. Adauga maioneza, apoi potriveste dupa gust cu suc de lamaie, putin zahar, piper negru si sare (daca mai e nevoie). Aseza dichisit in castron si presara semintele. O reteta gustoasa si sanatoasa, din categoria ‘Ce poti gati cand esti teapan de spinare’. Ma duc sa…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura cu mere si iaurt

7 noiembrie, 2010 16 comentarii

Ma gandeam ca v-am tinut prea mult timp fara un dulce omenesc. Ori zanesc. Asa mi-am scuturat durerea de spate si lenea cea insorita si v-am facut o prajitura cu mere. O prajitura fermecata – pe ce trece timpul, devine mai moale, mai parfumata. Ingrediente 3 mere mici, ionatane, curatate de coaja si miez 125g unt moale + 1 lingura unt topit, pentru glazura 125g zahar tos 2 linguri zahar brun 2 oua 1 lingurita esenta de vanilie (eu folosesc pliculetele cu vanilie Bourbon Finesse de la dr oetker) 200g faina alba 1 lingurita praf de copt 1 1/2 lingurite praf de scortisoara 125g iaurt (eu am avut niste iaurt bio 1% grasime) 1 lingura gem de caise sau de piersici Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Unge usor cu ulei o forma rotunda, cu arc (din cele cu fundul detasabil). Acopera fundul formei cu hartie de copt. Taie 1…

Mini-brownies cu lapte condensat

Frigarui de pui cu susan

Midii in sos de vin si obisnuitii creveti

Die Super Kartoffelsuppe. Mit wurst, selbsverstendlich.

Tarta cu ciocolata

Chilli con carne soup

Somon crud – doua variatiuni pe aceeasi tema

Old fashioned American potato salad. With a twist.

Salata de varza rosie cu maioneza si seminte

Prajitura cu mere si iaurt

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste