reteta

In CARNETUL CU RETETE

Supa de telina

4 martie, 2011 8 comentarii

Hai, ca v-am asasinat cu supele astea. Si asa o sa o tin pana cand se hotaraste iarna asta mizerabila sa ne lase. Ceea ce nu pare ca se va intampla prea curand, asa ca you have been warned! Pregatiti-va lingurile, pe locuri, fiti gata … Ingrediente 2 linguri de ulei de floarea-soarelui 1 fir de praz mai solid, numai partea alba, tocat 1 ceapa rosie, tocata 5 catei de usturoi, curatati, tocati 1 cartof curatat si taiat in cuburi 2 morcovi, curatati, taiati cuburi 1 mare radacina de telina, curatata si taiata cuburi 1.5 l supa limpede de legume (sau, stiti voi, smecheria cu cuburile 🙂 ) 1 frunza de dafin, sare, piper negru 3 linguri de smantana dulce Pentru servit: crutoane, suc de lamaie, paprica afumata, verdeata (patrunjel) Caleste in ulei, la foc potrivit, ceapa si apoi usturoiul, cateva minute. Adauga morcovii, cartoful si telina cuburi, precum si…

In CARNETUL CU RETETE

Chec cu stafide si coaja de portocala

3 martie, 2011 13 comentarii

Un chec din capitolul ‘m-am decis sa nu mai mananc dulciuri si asta e doar una dintre rezolutiile de Anul Nou pe care am aruncat-o la cos’. Bof, cum zice frantzuzu’. Sa va spun, mai bine, cum si cand se nasc ideile mele de auto-sabotare. Sunt in masina, pe drum spre casa. Imi e foame, simt cum o perfida hipoglicemie pune stapanire pe mine. Incep sa inventariez in minte continutul camarii si al frigiderului. Asadar, zahar am, faina am, oua am. Parca as mai avea si niste stafide, plus coaja aia de portocala zaharisita de la magazinul grecesc. Unt – atentie la mine, Piticule! – am vreo 4 pachete, ca ma ramolesc si am cumparat de doua ori in aceeasi zi. Mai bine as gati niste peste, ca are fosfor si ajuta la memorie. Helas, e prea tarziu! Simt deja in nari mirosul checului cald, abia scos din cuptor. Vad…

In CARNETUL CU RETETE

Pseudo-avgolemon mit viel Tarhon

1 martie, 2011 5 comentarii

Am stat eu si m-am gandit: cum sa fac eu sa fiu boscorodita de toate prietenele grecoaice, de toate varstele si de pe toate meridianele? Pai ce metoda mai buna sa fie decat aia in care iei o reteta traditionala si iti faci mendrele cu ea? Acesta fuse cazul si cu avgolemonu’ meu rastalmacit. Adica un avgolemon cu pui, da’ fara pui. Ingrediente 1 lingura de ulei floarea-soarelui 1 fir de praz,partea alba, taiat in rondele 1 ceapa mica, tocata 2 morcovi, curatati si taiati in cubulete 1/2 ardei rosu, taiat in cubulete 1.5 l supa limpede de pui (da, bine, bine, recunosc, am facut-o cu apa si 2 cuburi! 🙂 ) 1 ceasca paste mititele grecesti (de la mega) ori tot atata orez 2 oua zeama unei lamai 1/2 lingurita de faina alba piper negru, fulgi de chili tarhon tocat, cat te lasa inima (io sunt mai inimoasa, asa…

In CARNETUL CU RETETE

Alte aventuri in Tinutul Foietajului

28 februarie, 2011 12 comentarii

Nu stiu daca va amintiti, insa acum ceva zile am intreprins o expeditie in acest tinut, cu scopul de a descoperi metode simple si rapide de a umple tavi intregi cu aperitive. Dupa varianta cu mere, astazi doua alte combinatii – destul de clasice – insa de mare efect. Combinatia 1: Baza de aluat frantuzesc cu feta de capra, rosii cherry, masline negre si vinegreta de otet balsamic Combinatia 2: Baza de aluat frantuzesc cu feta de capra, zacusca, masline negre, ulei de masline si mirodenii grecesti (oregano, cimbrisor, patrunjel si piper) Concluzia! Excelente amandoua, tocmai bune pentru petreceri si alte adunari cu multi invitati. Singura conditie: sa fie mancate de indata de au fost scoase din cuptor (desi eu nu m-am jenat sa recidivez la ramasitele din tava la cateva ore dupa comiterea faptei).

In CARNETUL CU RETETE

Banoffee Pie – pentru toata lumea (mai putin Simona, ca n-are voie)

28 februarie, 2011 Niciun comentariu

Entuziasmata de reteta de dulce de leche descoperita deFlorin aka Crazy Mother Cooker la David Lebovitz (multzam, Florin!), am purces instantaneu la treaba si mi-am pregatit un borcan plin ochi cu delicioasa ‘dulceata de lapte’. Inainte sa apuc sa dau iama in el cu lingura (tentatia e foarte mare, va asigur), am pus de-un Banoffee Pie ca la mama lui englezoaica acasa. De fapt, ca la tatal ei, Nigel Mackenzie, care pregatea chestia asta prin 1972, la restaurantul ‘The Hungry Monk’ din East Sussex. Ingrediente 300g biscuiti cu ovaz (neavand astfel de biscuiti in dulap, eu am folosit un pachet de 100g petits beurre, 100g biscuiti speculoos si 100g fulgi de ovaz. Si voi puteti face combinatii cu ce aveti la indemana, important e sa existe si un pic de crunch, de textura) 60g unt topit (disciplinata, am pus cat scria in reteta sa pun, insa data viitoare incerc un pic mai mult, pentru…

In CARNETUL CU RETETE

Pulpe de pui aromate

28 februarie, 2011 Un comentariu

Asta e celalalt pui din ziua freneziei culinare. Cum ma apucase maratonu’ in bucatarie si vroiam sa fiu un fel de Shiva, ca sa am sase maini, am recurs la una dintre retetele mele de restriste – cele cu care hranesti familionul repede si bine. Ingrediente 6 pulpe de pui (inferioare, ca asa scrie pe ambalaj 🙂 ) 2 linguri sos de soia 2 lingurite de miere 2 lingurite de mustar (eu am pus Dijon, dar merge bine si cu mustar cu boabe) 1 lingura de ulei de floarea soarelui piper, dupa gust Intr-un castron, amesteca toate ingredientele pentru marinata (sos soia, mustar, ulei, miere, piper). Pune pulpele de pui, curate si zvantate, in castron si amesteca bine. Lasa sa se marineze cel putin o ora. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Pune pulpele de pui intr-o forma de sticla termorezistenta, toarna deasupra restul de marinata. Acopera vasul cu folie…

In Alte retete

Paine impletita cu faina integrala

28 februarie, 2011 Niciun comentariu

Am reluat reteta de aici, intr-o varianta mai healthy. Va sa zica, din cele 540g de faina, am folosit 200g faina alba si restul de 340g faina integrala, din cea cu 6 cereale, de la megaimage. In afara de asta, am scazur cantitatea de zahar de la 120g la 80g si am preferat zaharul brun. Deasupra am presarat un amestec de tarate de ovaz si seminte de susan. A crescut chiar mai frumos decat varianta cu faina alba. Si a fost mult mai buna, dupa parerea mea. Taratzele din faina integrala i-au dat o aroma usor nutty. A mers perfect cu brie si cu un Medoc de zile mari.

In CARNETUL CU RETETE

Stir fry de pui cu chili si ghimbir

28 februarie, 2011 Niciun comentariu

Puiu’ asta face parte din lunga lista de excese culinare ale zilelor trecute. Cum l-am terminat, asa s-a si evaporat. Unii colocatari ai mei au mancat cu lingura, direct din castron. Surprinsi asupra faptului, mi-au spus (citez) : ‘n-am vrut sa mai murdaresc o farfurie’. Ca sa vezi! Ingrediente 500g piept de pui, taiat cubulete 2 linguri amidon de porumb (io aveam Maizena prin dulap) 1 lingura ulei floarea soarelui + 1 lingurita ulei de susan 1 bucatica de ghimbir, cam cat degetul mare, curatat de coaja si dat pe razatoare (folositi numai pulpa, nu si fibrele alea uscate care ramam pe razatoare, alea se arunca) sos de soia – cam 2 – 3 linguri sos chilli dulce – cam 1 lingura (daca vrei sa-ti ia gura foc, poti adauga si o lingurita de sos de chilli iute) 1 legatura de ceapa verde, tocata seminte de susan (optional) Pune cuburile…

In CARNETUL CU RETETE

Pastrav la cuptor

27 februarie, 2011 Niciun comentariu

In ultimele doua zile am fost intr-un fel de transa bucatareasca – am gatit cu exaltare, naiba stie de ce, pentru ca nu eram decat 3 oameni la masa, dintre care unul suferind dupa o masa in oras. Am gatit tot ce-am prins prin frigider – o fi si asta o forma de defulare dupa stresul unei saptamani. 🙂 Dupa pulpe de pui cu sos de soia, mustar si miere, m-am repezit la niste piept de pui si l-am facut stir fry cu orez. Azi, am recidivat cu o ciorba de praz si cartofi, plus trei pastravi frumosi la cuptor, cu cartofi. Concluzia a fost o tava de clatitele cu inghetata, alaturi de pepene galben. Restul retetelor le pastrez pentru zilele urmatoare – acum o sa va povestesc despre pastravi, care au iesit nu numai prezentabili, dar si foarte buni. Ingrediente 3 pastravi frumosi si proaspeti (se uitau la mine…

In CARNETUL CU RETETE

Dovlecei umpluti cu branza si marar

27 februarie, 2011 Niciun comentariu

Azi primiti o reteta prelucrata dupa Sanda Marin – in versiunea originala dovleceii sunt umpluti cu un amestec care contine branza de vaci. Cum insa branza de vaci romaneasca (aia de pravalie) a semanat mult timp cu un fel de creta pisata amestecata cu apa, am imbunatatit reteta cum am crezut eu de cuviinta, ca umplutura sa fie mai onctuoasa. Imi place din cauza contrastului interesant dintre dulcele dovlecelului si saratul umpluturii parfumate cu marar. Ingrediente 4 dovlecei tineri, de marime potrivita 1 cutie de branza cottage (tnuva, ca e cea mai adevarata) 2 oua 50 – 75g branza telemea veche , data pe razatoare 1 lingura de faina, cu varf 1 pumn de marar verde tocat sare, piper putin pesmet smantana si /sau parmezan ras, pentru servit (optional) Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Ia o forma de sticla termorezistenta si unge-o cu putin unt. Taie capetele dovleceilor. Despica…

Supa de telina

Chec cu stafide si coaja de portocala

Pseudo-avgolemon mit viel Tarhon

Alte aventuri in Tinutul Foietajului

Banoffee Pie – pentru toata lumea (mai putin Simona, ca n-are voie)

Pulpe de pui aromate

Paine impletita cu faina integrala

Stir fry de pui cu chili si ghimbir

Pastrav la cuptor

Dovlecei umpluti cu branza si marar

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste