reteta

In CARNETUL CU RETETE

Pui garam masala cu salata de cruditati

22 februarie, 2011 Niciun comentariu

Cineva – nu spui cine, persoana insemnata! – si-a manifestat indoiala ca un om zdravan la minte poate avea in casa, fara cea mai mica premeditare, ‘decoratiuni de ciocolata’. Ei bine, DA, multstimata persoana insemnata, POTI! Este o chestiune de varsta. De la o anumita etate in sus, devii un fel de harciog ipohondru si patologic de prevazator. De la farmacie, iti iei – just in case – medicamente. Pentru muscaturi de albina ipotetice, deranjamente posibile la cap si la burta sau bandaje elastice, plasturi si unguente pentru accidente diverse. De la bacanie, iei tot ce apuci – mai ales in situatia in care te duci la cumparaturi flamand. Conserve de peste pe care nu le-a mancat si nu le va manca nimeni din casa pana la data expirarii?Checked! Alimente ‘light’ ,care se dovedesc atat de gretoase incat – dupa ce ai gustat o singura data din ele – le tot…

In CARNETUL CU RETETE

Curried sweet potato soup

21 februarie, 2011 4 comentarii

As putea continua cu sirul experimentelor ‘puff pastry’ insa cred ca e elegant sa incercam si altceva, ceva consistent, calduros, potrivit cu puseul de frigaraie de afara. Asa ca o sa povestim despre o alta varianta pentru supa de cartofi dulci, zisi si yams, zisi si sweet potatoes (desi se vor gasi, desigur, cetateni care imi vor explica in detaliu ca una nu e alta, neaparat). Ingrediente 2 cartofi dulci, curatati si taiati in cuburi maricele 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 praz – doar partea alba si verde deschis, tocat 1 ceapa mica, tocata 4 catei de usturoi, curatati si tocati 2 1/2 lingurite praf de curry 1/2 lingurita de garam masala cateva picaturi de tabasco (pentru amatorii de senzatii tari) 1.5 l supa limpede de legume ori de pui sare de mare, piper negru macinat, fulgi de chilli suc de lime/ lamaie si coriandru/patrunjel verde tocat -…

In CARNETUL CU RETETE

That kind of ‘aaaa!’ moment. And puff pastry.

20 februarie, 2011 15 comentarii

Stiti momentele de felul asta? Pentru mine, sunt cele in care gatesc ceva si – atunci cand iau prima muscatura – am revelatia reusitei. Temperatura mancarii e perfecta, aromele se intrepatrund si se ‘imping’ in fata una pe cealalta, culorile si gusturile sunt perfect echilibrate. Asa am patit si in weekend-ul asta, cand am facut tot felul de experimente cu puff pastry (va sa zica flake pastry, aluat frantuzesc, foietaj ori feuilletage). Inainte de toate, cateva reguli (le gasiti si in pachetul de aluat 🙂 ), pe care va recomand calduros sa le urmati: – ca si aluatul fraged, aluatul asta da cele mai bune rezultate atunci cand e cat mai putin manipulat dupa ce este scos din frigider – folositi un cutit foarte bine ascutit pentru a-l taia – preincalziti intotdeauna cuptorul la 200 – 220 grade Celsius, inainte de a pune aluatul la copt Acum, sa revenim la…

In CARNETUL CU RETETE

Mama chiftelutzelor light. And spicy.

18 februarie, 2011 12 comentarii

Ce sa fac, aveam lume la masa…. Lume pretentioasa, care nu mananca orice si oricum. Cucoane cu talie de viespe si domni care s-au trezit pusi la dieta tocmai la varsta cand credeau ca burta de bere nu se mai pune la socoteala. Nu puteam sa ma compromit la asa o selecta adunare cu acelasi piept de pui la gratar ori file de peste la aburi pe care il mai pregatisem – in astfel de situatii, repetitia nu e mama invatarii, ci sora buna a susotelii: ‘Ia uite, draga, s-a ramolit Zana, ca asta ne-a dat de mancare si data trecuta!’ Asa ca mi-am rascolit arhiva si am pus pe masa chiftelutele astea foarte light si suficient de aromate, ca sa indulceasca pilula amara a tuturor regimurilor de slabire. Ingrediente 750g piept de pui dezosat 6 catei de usturoi, tocati 1 legatura de ceapa verde, tocata nu foarte marunt 1…

In CARNETUL CU RETETE

Pilaf de pipote si inimi – la mana a doua

13 februarie, 2011 19 comentarii

Voi incepe aceasta postere cu o recomandare (hmm, vaz ca tot postez cu rima, o fi vreun semn sa ma apuc iar de ceva poezele) : sustineti-o pe Simona si supa ei de ceapa in Duelul Bucatarilor. S-a mascat pentru noi, a lacrimat pentru noi, a pigulit cimbru pentru noi si pe deasupra ne-a mai si pus la indeamana o reteta simpatica de supa. You gou, Simona! Voi continua postarea cu o marturisire, ca asa sunt unele postari, mai complexe si cu multe aspecte. Marturisirea zice asa: eu de pipote si de inimi de pui nu ma ating! Nici macar cu ochelarii de soare, fularul, manusile si haina de camuflaj a Simonei. Puneti-ma sa fac orice altceva, numai asta nu. Asa ca am stat pe tusa, de unde am dat instructiuni pretioase pentru executarea acestui pilaf. Va sa zica, am fost un fel de regizor de pilaf. Mi se spune…

In CARNETUL CU RETETE

Salata de rucola, rosii uscate si biltong

9 februarie, 2011 16 comentarii

Biltongul e – pentru mine – descoperirea anului. E vorba despre o carne uscata si condimentata, originara din Africa de Sud, care s-a dovedit a fost solutia pentru colonistii olandezi din secolul al XVII-lea. Evident, in absenta frigiderului. Biltongul se face din tot felul de tipuri de carne – vita, vanat, pui sau strut (preferatul meu), condimentata – de obicei – cu otet, sare, zahar brun, piper si coriandru. Alte ingrediente frecvent folosite sunt otetul balsamic, fulgii de chili si sosul Worcestershire. Metoda de preparare nu e complicata si exista chiar o varianta de uscare a carnii in cuptorul electric, pe care sunt decisa sa o incerc. Carnea este mai intai marinata intr-o solutie de otet, bine scursa, condimentata din belsug si apoi pusa la uscat. Biltongul astfel obtinut se vinde in bucati mari sau taiat in felioare foarte subtiri. Cu astfel de felioare am pregatit salata asta delicioasa, just…

In CARNETUL CU RETETE

Dependenta curata: tortul de ciocolata

8 februarie, 2011 Niciun comentariu

Sunt Zana Eficientei, am ce mai conteaza cati ani si sunt dependenta de ciocolata – na, am zis-o! Am marturisit public faptul si accept problema.:) Acestea ziind fise (cum ar spune cineva apropiat), devine perfect explicabil ca acum 2 zile am intrat in sevraj atunci cand am descoperit ca nu mai am bomboane Mon Cheri. Si nici batoane Mars. Si nici After Eight – de fapt, cred ca v-am povestit un episod similar si aici. Asadar, am cercetat continutul dulapurilor, frigiderului si camarii si am pus de un tort. Nu, nu era o ocazie festiva. Cel mult sarbatoream faptul ca nu ma pot abtine de la ciocolata si trista constatare ca nu am unt, deci erau excluse brownies si alte retete similare. Tort am zis – poftim! Ingrediente Pentru blat 170g faina 3 linguri cacao pulbere, olandeza 2 lingurite praf de copt 2 prafuri de sare 220g zahar tos 120ml lapte…

In CARNETUL CU RETETE

Taietei soba cu legume si susan

8 februarie, 2011 Niciun comentariu

V-am amenintat zilele trecute ca va trec pe chestii vegetariene. Poate ca nu m-ati crezut, da’ uite ca eu ma tin de promisiune. Taieteii astia soba sunt cam japonezi dupa numele de familie si sunt facuti din hrisca si grau – de-aia arata cenusii si nu foarte apetisanti, cand ii vezi prima oara. Aparentele inseala amarnic si mie imi plac la nebunie spaghetele astea niponeze. Cantitatile de mai jos sunt pentru doua persoane normale, insa mie imi era o foame turbata si a trebuit sa imi dau peste mana ca sa nu ajung la fundul castronului de una singura. Ingrediente 100g taietei soba 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 lingurita ulei de susan 1 morcov, curatat si taiat julienne (adica in betisoare lungi si subtiri) 1/2 ardei rosu, taiat fasii subtiri 3 linguri de germeni de fasole, din conserva (eu aveam o cutie mica de la bonduelle) 3 fire…

In CARNETUL CU RETETE

Supa-crema de ciuperci

8 februarie, 2011 Niciun comentariu

Presupun ca si voi va simtiti la fel: nu mai vreti sa vedeti oua, carne (de orice fel, dar mai ales de miel), cozonac. Norocul meu a fost acela ca, odata cu ciorba de miel si din exces de bors, am pus si de-o ciorba de loboda, care m-a scos la liman, cu probele hepatice intacte. Ghinionul meu, pe de alta parte, a fost pasca pe care am fabricat-o si pe care o sa v-o povestesc intr-una dintre zilele urmatoare. Acum a venit momentul sa ne mai curatam de colesteroale, asa ca o sa va tin intr-o serie de retete cu multa clorofila. Dar sa o luam incetisor – azi debutam cu o supa crema de ciuperci. Ingrediente 500g ciuperci champignon 1 pumn de funghi porcini uscate 2 linguri ulei de masline 1 ceapa, tocata 2 – 3 catei de usturoi, zdrobiti 1 cub de supa de legume 1.5 l…

In CARNETUL CU RETETE

Pilaful urgent

7 februarie, 2011 Niciun comentariu

Intr-una dintre serile trecute, sub efectul unui atac de eficienta, curatasem cateva legume de prin camara si frigider. O ceapa, vreo doi dovlecei, mai nimic. Elanul eficient a trecut fulgerator, inlocuit de o lene regeasca, asa ca le-am inchis intr-o cutie de plastic si … am uitat de ele. Aseara, infometata si plina de remuscari, le-am descoperit in frigider, acolo unde le lasasem si am improvizat un risotto-pilaf. Unii ar zice ca e sarbesc, dar nu i-am pus ciuperci. Ingrediente 2 linguri ulei – una de floarea soarelui si una de masline 1 ceasca maricica de orez integral 1 ceapa mare, tocata marunt 3 catei de usturoi, tocati 1/2 ardei rosu, taiat cubulete 1 cub supa de legume cam 1 litru apa 2 dovlecei mititei, curatati si taiati cubulete 1 cutie pulpa de rosii un pumn de marar verde tocat sare, piper Intr-o cratita, pune la incins uleiul. Caleste ceapa…

Pui garam masala cu salata de cruditati

Curried sweet potato soup

That kind of ‘aaaa!’ moment. And puff pastry.

Mama chiftelutzelor light. And spicy.

Pilaf de pipote si inimi – la mana a doua

Salata de rucola, rosii uscate si biltong

Dependenta curata: tortul de ciocolata

Taietei soba cu legume si susan

Supa-crema de ciuperci

Pilaful urgent

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste