Tag

sos de soia

Browsing

Dintr-o confuzie de eroare, cum ar spune anumiţi posesori de doctorate, m-am trezit cu o varză chinezească, numită şi Napa cabbage, în frigider. După cum puteţi observa din mai multe postări ale acestui blog, în frigiderul meu (în special în sertarul pentru legume), se întâmplă lucruri bizare, asupra cărora pare că nu am niciun control. Aşa este. Respectivul sertar este teritoriu al misterelor, vă jur. Acolo apar şi de acolo dispar tot felul de vegetale cu care nu am nimic de-a face. Mai puţin faptul că nu îmi fac listă atunci când merg la cumpărături. Şi iată una dintre urmările dramatice ale acestui obicei deplorabil: varză chinezească. Pusă în faţa evidenţei şi pătrunsă de fiorul responsabilităţii civice (voi ştiţi câte tone de mâncare aruncăm, anual, la gunoi? nici eu, dar prea multe), am decis să nu ignor, aşa cum fac de obicei, existenţa respectivei crucifere, ci să mi-o asum. Şi…

Dacă e cineva pe aici care are chef, zilele astea, să stea cu orele în bucătăria încinsă, să zică. Ca să ştim şi noi cu cine avem de-a face. Lăsând la o parte faptul că sunt disabilitata, nu mi-ar trece prin minte să mă plimb pe lângă aragaz nici dacă aş fii întreagă, atâta îmi e de cald. Însă, nu-i aşa, nature calls şi omul mai trebuie să şi mănânce, dacă se poate o mâncare caldă, nu doar roşii cu telemea. Din motiv de caniculă, am ales o reţetă care înseamnă mai multă pregătire şi mai puţină gătire. Un stir fry rapid, spicy, de pus alături de niscaiva orez. Ingrediente 2 legături de ceapă verde – tocată, partea albă şi cozile separat 4 căţei de usturoi, tocaţi 1 bucată de ghimbir proaspăt, de circa 3 cm, curăţată şi dată pe răzătoare 1 ardei iute, roşu ori verde, curăţat de cotor,…

Vine postul. Bine-mi pare. Însă, enumerând în gând gătelile de post consacrate, m-am cam dezumflat. Iar pilaf sârbesc? Iar mâncare de ştevie/urzici/spanac? Şi am zis să fac o schimbare radicală: mâncare de post chinezească! Am căutat şi iar am căutat şi, pentru că altă kale n-am găsit, am făcut experimentat cu ciuperci cu ştevie, ghimbir şi sos de soia. (va să zică, nu aveam frunze de kale şi am folosit, în reţeta asta, ştevie neaoşă). INGREDIENTE 1 lingură de ulei de floarea soarelui 6 fire de ceapă verde, tocate – cozile păstrate pentru decorul final 4 fire de usturoi verde, tocate 1 ardei iute roşu, curăţat de coadă, fibrele albe şi seminţe, apoi tot mărunt tocat 1 bucată de ghimbir cam de 3 cm, curăţată de coajă şi tocată mărunt 350g ciuperci champignon brune, curăţate şi tăiate în patru 2 legături de ştevie, bine spălate, curăţate de cozile fibroase şi…

Dupa ce, in zi de weekend, ne-am delectat cu niste sashimi de zile mari, am ramas cu o bucata orfana de ton rosu.  Cum suntem suflete milostive, am decis sa o transformam de urgenta in fel principal, sanatos si lejer. Ingrediente 400g ton rosu, taiat in ‘cotlete’ groase de vreo 4 – 5 cm 3 linguri sos se soia 1 lingura sos chili 1 bucata de ghimbir proaspat, curatata de coaja si data pe razatoare 1 catel de usturoi tocat cat se poate de marunt 2 linguri suc de lime ori lamaie 1 lingura de miere putin ulei vegetal, pentru uns Intr-un castronel, amesteca toate ingredientele pentru marinata.  Pune bucatile de ton intr-un vas, toarna deasupra marinata, acopera si pune la frigider pentru cel putin 1/2 ora. Daca intre timp te plictisesti (eu nu m-am plictisit, ca am facut tabouleh), poti sa mai amesteci de 2 – 3 ori in…

Asta e supa-supelor, care intremeaza toti infriguratii, racitii si intristatii.  Bei un bol de supa de-asta si te simti leu-paraleu sau euro-paraeuro, dupa preferinta! Eu am mancat-o singura, in cateva reprize succesive, ca sa nu ma apuce raceala care imi bantuie imprejur. Ingrediente 4 pulpe superioare de pui, dezosate si taiate in cubulete 1 lingura de ulei de floarea soarelui + 1 lingurita de ulei de susan 1 ceapa potrivita tocata 2 morcovi, dati pe razatoare 2 tije de telina, taiate in bucatele 1 varf de lingurita de turmeric 3 stele de anason stelat / chinezesc 1 bucata de ghimbir (de cativa centimetri) curatata si data pe razatoare sare 1 pumn de urechi de lemn uscate, puse la inmuiat in apa clocotita paste de orez, pregatite conform instructiunilor de pe pachet 2 linguri sos de soia tabasco (dupa gust) sau 1 ardei rosu iute, curatat de fibre si seminte si…

Nici nu e nevoie sa va previn: pozele de azi sunt infecte! Insa rulourile au fost perfecte si – cum nu mai aveam baterie in aparatul foto – nu am putut rezista sa va pasez si voua reteta, mai ales ca se pot pregati si in varianta de post. Ingrediente 4 foi de orez speciale (se gasesc in mai multe magazine, cred ca eu le-am luat de la mega) 2 morcovi tineri, curatati si taiati in bastonase 1 bucata de castravete, curatat de coaja si seminte si taiat in bastonase ceva paste de orez (eu nu am avut taietei, asa ca am folosit niste spaghete), pregatite conform instructiunilor de pe pachet, bine scurse vreo 12 creveti roz  fierti si decorticati 2 fire de ceapa verde, tocate 2 linguri de menta verde tocata 2 linguri de busuioc proaspat, tocat Pentru sos: 1 bucatica de ghimbir, curatat si dat pe razatoare suc…

Se facea ca ma plimbam printre randurile cu legume si fructe de la metro, cand ce-mi vad ochii??? – doua lazi mari cu pak choi alb-verzui si frumos.  Nu, nu era un vis – era pe bune.  Pe eticheta scria un fel de aiureala, insa l-am recunoscut imediat and my heart skipped a beat. Pak choi sau bok choy e un fel de varza chinezeasca, cu tulpini albe si frunze de un verde inchis.  De mancat, mancasem pe alte coclauri.  De vazut, il vazusem pe la noi doar intr-o pravalie de la ‘Dragonul Rosu’, insa arata cam pleostit si ma temeam ca e crescut prin vreo curte dosnica, fertilizata de pisicile din vecinatate.  Asa ca nu am riscat.  De data asta, nimic nu ma putea opri, asa ca am achizitionat doua bucati destul de maricele (as fi preferat varianta mai tinerica si frageda, de baby pak choi  – Shanghai bok…

Poate ca nu stiti asta despre mine, insa urasc sa prajesc lucruri.  Uleiul care sare prin toata bucataria, mirosul din casa, din haine si din par m-au facut oarecum alergica la metoda ‘deep fry’.  In ordine, am in dulap aparatul adecvat (fripteoza, dupa cum am auzit ca ii spune lumea buna), insa chiar si asa nu ma pot auto-convinge decat arareori sa ma avant spre baia de ulei.  Din nefericire pentru mine, exista retete dupa care ma innebunesc si care nu pot fi pregatite altfel. Pentru o astfel de reteta, am facut un mare sacrificiu si am trecut la ceaun. Ingrediente 600g piept de pui, taiat in fasii late de max. 5 cm 2 – 3 linguri light soya sauce 2 linguri zahar brun sucul unei lamai 6 linguri faina de porumb (maizena) ulei pentru prajit 1 plic sos Peking Lemon (de la Blue Dragon) 2 fire de ceapa verde,…

Hai sa va mai asasinez un pic cu broccoli-ul asta, ca nu degeaba e in top 10 al celor mai sanatoase vegetale.  Am facut ieri, pe inserate, o salata mama-mama, dupa reteta lu’ tata Jamie, usor ajustata. Ingrediente 1 capatana de broccoli – buchetelele desprinse de pe tulpina principala, iar tulpina curatata de coaja si taiata in patru 2 linguri seminte de susan, putin prajite  – la foc mic si cu atentie, ca se ard repede 1 catel de usturoi baban, tocat marunt 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 lingura ulei de susan 3 linguri de sos de soia 1 bucata de ghimbir- cat degetul mare, curatata de coaja si data pe razatoare suc de lamaie, dupa gust fulgi de chili, tot dupa gust Fierbe broccoli-ul la aburi, cam 10 minunte, sa nu se faca praf.  Limpezeste-l imediat cu apa foarte rece, ca sa isi pastreze verdele intens. Intre…

Iata un clasic solid, de mare succes in constructia oricarei mese cu iz oriental.  Il pui alaturi fie si de un banal snitel de pui (taiat in felioare subtiri si asezonat cu niste sos chili dulce) si gata, ai un pranz chinezesc.  Ii convinge pana si pe cei mai refractari – ma refer aici in special la copii mici si mofturosi, care spun ‘cah!’ la orezul simplu. Ingrediente 2 pungute de 125 g orez cu bob lung (eu am avut din cel express, de la panzani, care fierbe in 6 minute) 2 – 3 linguri ulei de floarea soarelui +1 lingurita ulei de susan 2 oua, batute cu furculita 2 morcovi dati pe razatoare 2 pumni de mazare congelata 3 fire ceapa verde, tocata sos de soia sos de stridie (optional) sare si piper alb macinat Fierbi orezul conform instructiunilor de pe pachet si il lasi sa se raceasca.  Il…