Tag

reteta

Browsing

Una mi se vaita ca e la dieta, alta zice ca intra in post, o a treia ca vrea ceva mai colorat, care sa o faca sa uite urgia de afara.  Ce sa fac, ce sa zic? Pot sa nu ma supun? Vin acasa, cercetez prin frigider si vad intr-un colt niste urgisite si orfane de masline, care se uitau la mine cu ochisorii lor negri si grecesti.  Suflet caritabil, ma scarpin in crestet si ma luminez: ia sa va dau eu , fetelor, niste allium ampeloprasum pe care sa-l insotesc cu amaratele astea. Ca, deh, emblema Wales-ului este (de-aia il purtau sub casca, in batalie), vitamine si minerale are, de coborat colesterolul  al’rau (LDL) il coboara, de protejat impotriva bolii urate cu ‘C’ protejeaza, iar glicemia una-doua mi ti-o regleaza. Aristotel credea ca vocea limpede a potarnichei de la dieta cu praz se trage.  Imi dau cu presupusul ca Nero…

Sunt nenumarate motive pentru care ti-ai putea dori sa pregatesti o supa-crema de legume. E posibil sa ai copii mofturosi si sa nu stii cum sa faci sa le mai dai sa manance si ceva verdeturi. Poate ca ai decis sa tii post sau incerci cateva zile de regim vegetarian. Ti-ai scos o masea si dentistul iti recomanda sa papi cu paiul o zi–doua – e si asta un motiv. Deprimata de troienele de afara, inexplicabil zgribulita la cele 22 grade Celsius din casa, m-am hotarat sa pun de-o supa. De frig. De-aia m-am hotarat. Uite ce-a iesit. Ingrediente 1 ceapa, curatata, taiata in bucati (nu te obosi cu tocatul artizanal, ca tot o macelareste blender-ul) 3 – 4 cartofi potriviti, curatati si taiati in cuburi 500g mix de legume congelate (mie mi s-a intamplat sa am prin congelator o punga cu un amestec de morcov, praz, dovlecel, porumb, conopida…

In primul si in primul rand, doresc sa ii multumesc Corinei, care m-a indemnat sa investighez chestiunea unor aperitive mai interesante pentru festinurile care se apropie.  Imi tot faceam vant, de ceva vreme, sa pregatesc acest dip extraordinar, insa  – in bunul meu stil – amanam si tot amanam.  De ce, nu stiu sa va spun, dar mare fraiera eram. Ingrediente 200g somon afumat, tocat marunt (daca gasiti din cel afumat la rece, cu atat mai bine) 200g crema de branza (philadelphia e perfecta, chiar si light, pentru cei preocupati de silueta) 1 legatura arpagic verde sau, in lipsa, cozi de ceapa verde, tocate marunt 2 – 3 lingurite hrean ras, in otet (dupa gust) suc de lamaie (dupa gust) sare (mai cu mila, ca e sarata si branza, dar si somonul) piper negru, fulgi de chilli Pune crema de branza intr-un bol.  Bate-o bine cu mixerul, sa se faca…

Postul asta ii e dedicat Roxanei, care mi-a facut cadou ‘British Food’ a lui Mark Hix.  Pentru colcannon – care e o treaba irlandeza foarte serioasa (ca si varul lui – champ, gatit doar cu ceapa verde) – nu aveam unele ingrediente esentiale 🙂 (varza de Savoia sau kale si ceapa verde), asa ca am improvizat cu ce aveam prin frigider, varza rosie si praz. In loc de un stew consistent, i-am pus alaturi niste carnati albi de Thuringia, pregatiti la gratar.  Carnatii astia au mers de minune cu garnitura, pentru ca sunt condimentati cu chimen si maghiran. Ingrediente – pentru 2 – 3 persoane 3 cartofi potriviti, curatati si taiati in cuburi 200g varza rosie 2 fire de praz, numai partea alba 15g unt 50ml smantana dulce pentru gatit sau lapte sare, piper negru, putin zahar carnati albi de Thuringia (eu am gasit la carrefour) Pune cartofii la fiert…

Da’ stiu ca ploua, nu se-ncurca.  Curg burlanele precum izvoarele Amazonului, tsunami-uri se rascoala prin baltoacele orasului, toata apa asta parca vrea sa ne spele pacatele, micimile, ranile.  Un frison de clorofila m-a strabatut atunci cand am descoperit in congelator niste hasmatuchi.  Si, alaturi, niste patrunjel.  Asa ca am facut o supa fierbinte, dreasa cu smantana, piperata. Ingrediente 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 ceapa, tocata 2 fire de praz, numai partea alba, taiate in rondele subtiri 1/2 radacina de telina, taiata in cuburi 1 cartof maricel, curatat si taiat in cuburi 1 legatura hasmatuchi (sau echivalentul congelat) tocat 1 /2 legatura patrunjel (sau echivalentul congelat) tocat smantana lichida pentru gatit, cam o ceasca (merge si fara, de post) sare, piper negru proaspat macinat suc de lamaie, daca doresti Intr-o oala, pune la incins uleiul.  Adauga ceapa tocata si prazul rondele si lasa sa se inmoaie, la foc potrivit,…

Ma uit pe geam in aceasta zi nationala cu tancuri tricolore pe bulevard si ma ia cu frisoane.  Motive am cu duiumul, nici nu stiu la care sa ma gandesc mai intai.  La iarna asta, fandosita ca o blonda de la Drept? La bugetul Sanatatii pe 2011, care a devenit transparent prin subtirime, nu prin onestitate politica? La suplimentul aniversar-tabloid din Catavencu – pentru ca mi-a rasucit colturile gurii ba in sus, ba in jos, mai ceva ca o sedinta de botox? In fond si la urma urmei, n-are nicio importanta motivul pentru care am frisoare, mai importanta e nevoia imperioasa de proteina animala si de sos iute. Ingrediente 450g piept de pui, taiat in cubulete 1 plic de sos curry rosu thailandez (Kaang Daeng, de la Asian Home Gourmet  – contine ulei, usturoi, cayenne pepper, salota, lemongrass, pulbere de creveti uscati, fish sauce, galangal, sare, suc de ananas si…

Cum-necum, mi se intampla: e sambata, ora unu a sosit, lumea de prin casa da semne de foame nervoasa sau de nervozitate fomoasa (vocile sunt o tzara mai ridicate, usa frigiderului este trantita in mod repetat si demonstrativ), iar eu nu sunt gata cu pranzul.  Asa ca trebuie sa improvizez.  Cu cat mai repede, cu atat mai bine. O reteta preferata pentru situatii de maxima gravitate este cea pentru cartofi la cuptor – merge cu orice si nu ii rezista nimeni. Ingrediente 1 kg de cartofi (de preferinta noi), bine spalati 1 lingura de ulei de masline 1 lingura de untura de gasca (nu, nu trebuie sa ai rude la tara pentru asta – cum deja am pomenit, am pastrat-o la frigider, de la gasca de Craciun) 1 crenguta de rozmarin proaspat Sare de mare Piper… de rasnita Fulgi de ardei iute sau un praf de boia Preincalzeste cuptorul la…

Cu asta am crescut, despre asta va povestesc.  In serile de vara si pana tarziu, spre septembrie, pe asta ne bateam in toiul noptii, atunci cand te trezeste din somnul lin soarecele de iti umbla prin burta.  Daca pui alaturi un pahar cu apa rece sau unul cu lapte, esti aranjat.  Baga insa se seama si numara bucatile pe care le mananci, ca sa vezi daca esti tare la aritmetica.  La diete draconice e clar ca nu stai prea bine. Ingrediente 4 – 5 oua ( in functie de marime) 250 – 300g zahar tos (tu decizi, in functie de cat de dulci sunt fructele) 250 – 300g faina alba 1 plic cu praf de copt 1 pahar cu ulei Fructe de sezon (piersici, nectarine, caise, visine, prune sau pere) 1 lingurita de esenta de vanilie Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Curata fructele de samburi si taie-le in felii…

Pffuai, eram gata-gata sa sterg ultimele 20 de postari…Asa se intampla daca bagi deshtele pe unde nu te pricepi ….Ma rog, bine ca le-am recuperat, ca sa ma apuc sa va povestesc despre desertul asta.  Vi-l recomand calduros pentru momentele in care musafirii suna la usa si voi  – practic si efectiv 🙂 – nu aveti ce dulce sa le puneti pe masa. Ingrediente 50g firimituri proaspete de paine alba (din miez) – eu n-am avut alba, am pus miez de paine integrala si a fost in ordine 25 unt topit coaja rasa de la 1 lamaie 200ml lapte condensat (ca mai aveam o juma’ de cutie de la minibrownies) 3 linguri gem de zmeura 2 oua – galbenusurile separate de albusuri 100g zahar tos Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Intr-un castron, amesteca firimiturile cu untul topit si cu coaja de lamaie rasa.  Ia o craticioara, toarna laptele condensat…

O sa fiu sincera: nu ma omor dupa retetele in care trebuie sa fierbi fasolea boabe ‘ de la zero’.  Toata chestia cu inmuiatul, schimbatul a sapte ape si fiertul ore si ore ma descurajeaza – ma stiti deja, ciorbele rapide sunt preferatele mele.  Insa vine un moment in viata fiecaruia dintre noi in care pofta bate lenea.  Nu stiu cum s-a intamplat, insa ieri am dat cu ochii peste o cutie cu fasole boabe, care capatase deja statut de veterana in camara. M-am uitat la ea, ea la mine – ce sa va mai spun, love at the hundredth sight. Ingrediente 250g fasole boabe 1 lingurita bicarbonat de soda 1 lingura de ulei 4 morcovi mici, curatati si taiati in bucatele 1 pastarnac, curatat si taiat in bucatele 1/2 telina, curatata si taiata in bucatele 2 cepe – una rosie si una alba – curatate si tocate 10 boabe…