reteta

In CARNETUL CU RETETE

Ardei umpluti cu linte

9 ianuarie, 2014 2 comentarii

Remuscarile sunt lucru mare. Cine m-o fi pus sa mananc aproape continuu pentru vreo 2 zile si 2 nopti? Cine m-a trimis seara in camara, pentru inca o feliuta de cozonac? Cine naiba a pus in frigider atata haleala? Toate acestea rostite cu glas mic si tremurat si cu ochii atintiti in infioratoarele cifre de pe cantar. Presupun ca stiti voi despre ce vorbesc. La remuscari se adauga, fireste, si MARILE rezolutii de inceput de an. Nu mai fac aia, nu mai dreg ailalta, ba ma apuca de facut contrariul a ceea ce faceam pana acum. Pe bune, chiar nu ne plictisim niciodata de treaba asta cu angajamentele aiuristice din primele clipe ale lui ianuarie? In cazul meu, ma apuc – ca in fiecare an de vreo zece ani incoace – sa mananc dietetic ori vegetarian. Dupa vreo trei luni de stradanii, revin la regimul meu alimentar normal, un regim…

In CARNETUL CU RETETE

Pasta frenzy – mother & son style

30 august, 2012 Niciun comentariu

All hands on deck! Toata familia face paste. Cu mic, cu mare – am pus mana pe parmezan si i-am dat bataie. Intai, fiul meu ne-a pregatit o pasta bake, cu farfalle din cele cu dovleac si morcov. Ca orice mama care se respecta, nu m-am abtinut de la comentariile corespunzatoare. Cand s-a apucat de sos, am inceput cu ‘O fi bine sa pui atata vin?’, ‘Nu ti se pare ca e prea mult usturoi?’ si altele asemenea. La stratificarea cu bechamel si parmezan, am facut ochii mari la vederea generozitatii cu care le arunca peste paste si am incercat sa tac din gura. Am icnit, am pufait, da’ n-am mai zis nimic. Ce era sa mai zic? Am mancat de ne-am lins pe degete. Dintr-un fel de spirit de competitie prost inteles, m-am apucat imediat de niste cannelloni al forno. Spre deosebire de el, care a facut totul de…

In CARNETUL CU RETETE

Quiche cu rosii galbene si ceapa verde caramelizata

31 iulie, 2011 2 comentarii

Va sa zica, o lunga vara fierbinte. Despre asta discutam. Iar cand ‘mercurul din termometre’ (cat ma scoate din sarite aceasta expresie romico-jurciana, care a prins la toti cititorii de prompter) urca, timpul petrecut in bucatarie e musai sa scada. Asa ca revenim la retetele de quiche 1-2-3, de aruncat in cuptor la repezeala. De data asta, un quiche cu rosii cherry galbene din gradina, aromatizat cu ceapa verde si busuioc. Ingrediente 1 foaie de tarta din aluat fraged ( de la megaimage) 200 ml smantana dulce pentru gatit (15% grasime) 3 oua 1 mana de frunze de busuioc proaspat, spalate si tocate 1 mana de emmental ori alta branza tare, dat pe razatoare vreo 8 – 10 rosii cherry, c-or fi galbene, c-or fi rosii, dupa putirinta 1 legatura de ceapa verde, curatata si taiata in 4 – 5 bucati 1 lingurita de zahar putin ulei sare, piper negru…

In CARNETUL CU RETETE

Corcitura intre raita cu ridichi si tzatziki cu castravetzi

28 iunie, 2011 2 comentarii

Azi am fost in mare freamat: am gatit contra cronomentru! Cu ridichi. Iar. Iar supa din frunze de ridichi, de care ne-am indragostit. In plus, o combinatie super-buna intre raita si tzatziki. Pe care am mancat-o cu Finn Crisp din cele cu usturoi. Ingrediente 3 legaturi de ridichi, spalate, curatate si taiate in sferturi 4 castraveti potriviti, curatati de coaja si taiati in bucati 250 ml iaurt slab (2.8% grasimi) 1 catel de usturoi, tocat 12 frunze de menta, tocate 1/2 lingurita cumin sare, piper negru, putina zeama de lamaie Da pe razatoarea mare ridichile si castraveti, apoi pune-le in strecuratoare. Stoarce-le cat poti de bine in pumn, ca scapi de toata zeama – altfel combinatia va iesi lesinata si apoasa. Intr-un castron, amesteca ridichile, castravetii, iaurtul, menta tocata si usturoiul. Amesteca. Asezoneaza cu cumin, sare, piper si suc de lamaie. Serveste cu bucati de lipie prajite in cuptor sau…

In Alte retete

N-am stat degeaba!

27 iunie, 2011 12 comentarii

Oi fi eu mai tacuta in ultima vreme, insa asta nu inseamna ca nu sunt o busy, busy bee! Ca dovada, va prezint efemerele mele opere din ultimele zile. Dat fiind excedentul de castraveti din gradina, am trecut la productia intensiva de muraturi de vara, cu sare usturoi, marar si putin ardei iute. Inca nu le-am testat, dar va tin la curent. A urmat gemul de agrise cu putine coacaze rosii si negre. Dintr-un kil de fructe + 1 kil de zahar, am obtinut 2 borcane de 800g cu gem dens, acrisor si teribil de parfumat. N-as pune prinsoare ca nu va sfarsi si prin niscaiva sosuri pentru friptura. Am pastrat pentru final o prajitura cu cirese si caise, dupa deja cunoscuta reteta de aici.

In CARNETUL CU RETETE

Ficat de vitel cu sos de Porto si cartofi dulci la cuptor

23 iunie, 2011 2 comentarii

Acum ceva timp, am inceput un dialog cu Vera si Catalin referitor la ‘cea mai buna si sanatoasa tigaie’. Si uite asa s-a facut ca mi-am adus aminte de prima mea tigaie. Era, de fapt, o tigaita de argint, pe care o mai am si acum – mica, de-o palma diametru, cu doua toarte. Numai si numai cu ajutorul ei, bunica-mea reusea sa ma faca sa mananc ficat de pui rumenit in unt. Cum m-am gandit la tigaitza fermecata, cum m-am gandit la ficat. Cum m-am gandit la ficat, cum am cumparat. Din cel de vitel. Ingrediente 1kg ficat de vitel 1/2 cana de faina 1/4 cana unt clarifiat (adica unt topit de pe care ai strans toata spuma care se ridica deasupra) sare, piper 1 paharel de vin de Porto putin arpagic verde 3 bucati cartofi dulci 1 lingura ulei de masline + 1 lingura ulei de floarea soarelui…

In CARNETUL CU RETETE

Rulouri cu doua feluri de inghetata si dulceata de cirese cu menta

9 iunie, 2011 28 de comentarii

La inceput au fost ciresele si menta. Asa cum le dorea Antonina, pentru provocarea din luna iunie. Le-am cules, le-am asezat pe masa, m-am scarpinat in crestet si am oftat. As fi putut sa le transform intr-un fel de clafoutis. Sau intr-un crumble. Sau intr-un pandispan mai smecher. Insa nu mi se parea destul, nu aveam senzatia ca le fac dreptate. Asa ca, mai intai, am pus de-o dulceata cu cirese si menta. Tot in masina de facut paine. Apoi mi-a venit ideea cu rulourile umplute cu inghetata. Ingrediente 4 felii de paine crocanta Finn Crisp cu chimen 1 pahar cu apa calduta 2 linguri dezahar brun inghetata (Haagen Dazs, ca nu e alta mai buna) de doua feluri: una cu pralina si ciocolata, alta cu caramel de macadamia) Pentru dulceata de cirese cu menta 680g cirese spalate, cu samburii scosi 360g zahar 1/2 plic pectina 2 lingurite suc de…

In CARNETUL CU RETETE

Linguine cu dovlecei in floare

7 iunie, 2011 10 comentarii

Ta-daaaam! M-am intors! Dupa un sfarsit de saptamana extrem de social – cu o selecta adunare de oameni si cai, urmata de o alta cu oameni si mancare buna – m-am intors la ale mele. Am patrulat prin gradina si am inceput sa adun cate ceva de-ale gurii. Sub frunze verzi, am gasit niste castraveti nou-nouti si foarte autohtoni, o mana de dovlecei inca in floare si ceva aromatice – usturoi verde si busuioc parfumat. Asa ca am incropit o portie de paste perfecte. Ingrediente linguine – pentru o persoana, cam cat poti sa apuci intre degetul mare si aratator o mana de baby dovlecei 5 – 6 frunze proaspete de busuioc 1 lingura ulei de masline 1 capatana mica de usturoi verde sare, piper negru, parmezan ras Pune pastele la fiert in apa clocotita cu putina sare. Lasa-le sa fiarba atat cat scrie pe pachet, daca vrei sa fie…

In CARNETUL CU RETETE

Pavlova pleostita si bronzata

29 mai, 2011 12 comentarii

Undeva, intr-un cotlon al congelatorului, se zgribuleau cateva albusuri. Intr-un sertar al frigiderului, se vaicareau niste capsuni – cum ca ar fi neglijate. Mi s-a facut mila de toate ingredientele astea nefericite si am facut o Pavlova. Subiect de disputa cu accente nationale intre australieni, care zic ca au inventat-o in cinstea balerinei rusoaice cu acelasi nume, si neozeelandezi, Pavlova e o megabezea mai cu motz, daca pot spune asa: e crunchy pe-afara si chewy inauntru. Din pacate, mai cu motz m-am crezut si eu, care nu am citit sfaturile pertinente venite de la expertii in bezele ai lui Foodie Family. Asa ca bezeaua mea, scoasa prea devreme din cuptor din motive de nerabdare, a fost un pic rumena si zdrentuita pe la margini. Insa nu va faceti griji – a fost consumata fara nici un fel de fasoane. Ingrediente 4 albusuri 225g zahar tos fin 1 lingurita cornflour (adica…

In CARNETUL CU RETETE

Piept de pui la gratar si couscous cu ceapa verde

24 mai, 2011 16 comentarii

Timpul e o chestie extrem de parsiva. Ti se pare ca il strangi in chingi, ca il imparti dupa cum vrei si ca te folosesti de el dupa bunul plac. Cum nu se poate mai gresit! Cand il zgandari cu planurile tale elaborate, timpul te ia de guler si da cu tine de pereti de nu te vezi. Inca de dimineata incerc sa planuiesc ce voi gati pe seara. Imi fac lista de cumparaturi, ma gandesc cate persoane am invitat si dau sa ma apuc de treaba. Nee nee ne ne, ca nu merge chiar asa. Intai ma tenteaza o emisiune la televizor, apoi ma suna o prietena cu care nu mai discutasem de ceva vreme si – in cele din urma – constat ca am uitat sa cumpar unul dintre ingredientele principale. Asa ca ma trezesc cu juma’ de ora inainte de sosirea musafirilor fara urma de ceva decent…

Ardei umpluti cu linte

Pasta frenzy – mother & son style

Quiche cu rosii galbene si ceapa verde caramelizata

Corcitura intre raita cu ridichi si tzatziki cu castravetzi

N-am stat degeaba!

Ficat de vitel cu sos de Porto si cartofi dulci la cuptor

Rulouri cu doua feluri de inghetata si dulceata de cirese cu menta

Linguine cu dovlecei in floare

Pavlova pleostita si bronzata

Piept de pui la gratar si couscous cu ceapa verde

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste