reteta

In CARNETUL CU RETETE

Paella cu fructe de mare. Si un pian.

5 aprilie, 2011 2 comentarii

Azi am avut un fel de revelatie. Pe la ora 8:30 a diminetii ma aflam intr-o institutie culturala bucuresteana, nu spui care, pentru o repetitie. Nu, nu particip la ‘Romanii au talent’ si nici nu m-am inscris la cercul de teatru pentru amatori. Era, sa zicem , o chestiune de business. Orisicum, era ora cand omul vine la lucru intr-o zi de marti si se apuca – cu un grad variabil de entuziasm – de treaba. Cum patrulam eu pe coridor, aud – de dincolo de usa inchisa a unei sali de repetitii – un pian. Cineva canta, cu mare daruire, o piesa clasica. La pian. Asta e ‘slujba’ persoanei respective – sa se scoale de dimineata si sa se apuce de cantat la pian. Ce parere aveti de asta? Pe mine m-a pus pe ganduri. Hmm. Nota mentala: should give some thought about choices I make in life.…

In CARNETUL CU RETETE

Scurta salata greceasca de caracatita

4 aprilie, 2011 Un comentariu

Iar a fost weekend, iar a fost pescarie. In elanul meu de rascoala in congelator, am descoperit o caracatitzuca amarata si singurica. Mi-a rasarit in minte faimoasa si extrem de gustoasa reteta a grecoaicei mele cu ochii verzi – salata de caracatita. Ingrediente caracatita, curatata – cata poftesti, taiata in bucati potrivite ulei de masline, otet, suc de lamaie, putina sare, piper, oregano grecesc Pune caracatita taiata in bucati in oala sub presiune, fara apa si fara sa acoperi oala, la foc potrivit. Lasa asa pret de vreo 10 – 15 minute, vei vedea cum caracatita isi lasa un sos rozaliu. Adauga putina apa, nici macar cat sa acoperi bucatile de caracatita. Inchide oala si fierbe caracatita cam 20 minute. Desfa, scurge de zeama si aseaza intr-un castron. Toarna deasupra un sos facut din ulei, otet, suc de lamaie, piper negru – toate dupa gustul si fasonul tau personal. Daca…

In CARNETUL CU RETETE

Sa va ‘dezvaluiesc’ o prajitura cu gem de caise

2 aprilie, 2011 26 de comentarii

Da, chiar asa. Am descoperit conjugarea asta intr-o subtitrare a TVR, aseara. Ma grabesc sa v-o impatasesc, impreuna cu uimitorul adjectiv ‘impactant’. The world of Romanian language is truly wonderful! De-aia va dau si putina prajitura cu gem de caise, ca e acrisoara si nu vreau sa vi se aplece. Ingrediente 1 1/2 cani faina alba cernuta 1/3 cana zahar tos 1 lingurita praf de copt 1 praf de sare 2 oua 1 cana de iaurt 1 lingurita esenta de vanilie 4 linguri ulei de floarea soarelui vreo 6 linguri zdravene de gem de caise – ca sa fie olecuta mai fluid il poti incalzi un pic de tot in cuptorul cu microunde Unge si tapeteaza cu faina o tava – rotunda, patrata, cum vrei tu. Ai grija sa nu fie prea mare (asa cum a fost a mea), pentru ca risti sa obtii niste praji destul de subtirele, in…

In CARNETUL CU RETETE

File de cod la cuptor sub crusta de pesmet si ierburi aromatice

1 aprilie, 2011 Niciun comentariu

Nu stiu de ce, poate ca am niste urme ale unei traume optzeciste, insa fileurile de cod si cele de merlucius nu sunt pe lista mea de preferinte. Imi aduc aminte de caricaturile lui Mihai Stanescu si de magazinul ‘Pescarul’, actualmente Pizza Hut, de vis-a-vis de Cercul Militar. Asa ca pachetul cu fileuri de cod cumparat acum vreo luna parea sa aiba un viitor sumbru si rece, in fundul congelatorului. Insa, cum trebuia sa pun ceva langa legumele de ieri, am improvizat din codul asta o treaba destul de dietetica, insa suprinzator de gustoasa si extrem de usor de pregatit. O voi repeta cu niste fileuri mai juicy si fine, cum sunt cele de halibut. Ingrediente cateva fileuri de cod, portionate, bine zvantate (eventual tamponate cu niste hartie de bucatarie) putin ulei de floarea soarelui cateva linguri de pesmet 2 linguri de pantrujel tocat 2 linguri de apragic verde tocat…

In CARNETUL CU RETETE

Legume aromate la cuptor

31 martie, 2011 7 comentarii

Pfffai, iar n-am ajuns in piata! Vreau si io, dom’ne, sa cumpar niste verzituri si nu am timp, asa ca ma incropesc tot din ceea ce am prin camara. Acu’, daca stau sa ma gandesc la isteria in masa cu orificiul in ozon si norii radioactivi care o sa ne transforme pe toti in superheroes, poate ca e pozitiv faptul ca nu m-am prea vanturat prin oras. 🙂 Nu de alta, dar asta si asa e tara de X-meni si X-womene caliti prin Cernobal, tranzitie politica perpetua si criza cronica, nu mai avem nevoie si de alte superpowers. Acestea fiind zise, am comis niste legume la cuptor alaturi de file de cod cu crusta de pesmet si ierburi aromatice. Pentru astazi, partea cu legumele. Ingrediente 1 radacina de telina, curatata, taiata cubulete 3 morcovi, curatati, taiati rondele vreo 10 cartofi potriviti, curatati, taiati cuburi 4 linguri de ulei – 2…

In CARNETUL CU RETETE

Ciuperci umplute cu ele insele plus alte nimicuri

28 martie, 2011 4 comentarii

Dupa cum povesteam ieri, a fost nevoie de un mic tur de magie al Zanei pentru a aseza masa bogata in weekend. Din meniu au facut parte si ciupercile astea, care merg de minune cu perioada de post in care ne aflam. Ingrediente vreo 9 champignoane brune, spalate si amputate de picioruse – piciorusele tocate cat mai marunt 1/2 ardei rosu, taiat in patratele 2 catei de usturoi, tocati patrunjel tocat sare,piper, putin ulei de masline Ciupercile astea nu sunt mare filozofie. Dupa cum va imaginati deja, am amestecat toate ingredientele tocate de mai sus, am umplut palariile ciupercilor cu ele si le-am dat la cuptor pentru vreo 20 minute, intr-o tava unsa cu putin ulei. Importanta nu e insa complexitatea, ci rapiditatea si ‘gustozitatea’ retetei si faptul ca e o idee buna pentru zilele astea vegetale, pana cand s-o mai inviora putin piata cu verzituri diverse. Pana atunci, facem…

In CARNETUL CU RETETE

Nevoia invata pe om: tocana de midii si altele

27 martie, 2011 13 comentarii

Ieri mi-a fost lene. Extrem de lene. O lene din aia lesinatoare, care te trage irezistibil catre perna de puf. M-am luptat cu lenea asta precum Fat Frumos cu Balauru’. Am smucit-o de mana si am scos-o in gradina, sa greblam iarba moarta si sa legam niste cataratoare pe ziduri. S-a razbunat pe mine cu basici de toata frumusetea in palma. Cum stateam eu in gradina, sprijinita in grebla precum ciobanasu’ din faimoasele tablouri de pe peretii camerelor de hotel, cu ochii in soare si cu paru’ jumulit de vantul ala turbat, am inceput sa imi zic in gand o doina de jale. Jalea se referea la frigiderul meu. ‘Maiculitza mea, / Astazi ce-om manca/De ne-om satura ?/Ca prin racitor/Nu-i nici un oscior/Nici un puisor/Fript la rotisor./N-avem nici salata/De-abia semanata/N-avem nici cartof/Of si iara of!’ Cam asa suna doina mea de jale. La cumparaturi era exclus sa ma duc -…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura cu ciocolata, dar fara gluten

24 martie, 2011 10 comentarii

Pomeneam intr-o postare anterioara de cautarile mele dupa retete fara gluten. Cea de azi intra tot in categoria asta – eu am folosit faina de proumb, insa poate fi pregatita si cu faina de migdale. Imi dau si eu cu presupusul ca nu are cum sa fie rea nici in varianta cu migdale. Pentru cei in cautare de retete 100% fara gluten, as mai adauga – daca nu stiu deja lucrul asta – ca ar trebui sa se asigure ca nu folosesc vase, ustensile si aparate in care au fost pregatite retete cu faina de grau ori alte tipuri de faina cu gluten. Ingrediente 5 oua 170g zahar brun 200g ciocolata neagra cu cel putin 60% cacao 220g unt 80g faina de porumb sau pudra de migdale (cernuta) Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Unge o tava rotunda (diametru ce circa 20cm) sau dreptunghiulara cu unt, tapeteaza fundul cu hartie…

In CARNETUL CU RETETE

Shakshouka, mon amour

23 martie, 2011 Niciun comentariu

Entuziasmata si bantuita de nostalgii de pe la mijloc de Orient, mi-am facut de cap cu o shakshouka supradimensionata, just for me. Adica o combinatie de rosii, ardei, ceapa si usturoi, plus oua, aromata cu baharat. Shakshouka e un fel de breakfast al campionilor, inrudit cu menemen-ul turcesc si cu huevos ranchero. Baharatul – al carui nume, in araba, inseamna pur si simplu ‘spice’ – e un amestec de condimente venit din Nordul Africii, folosit in special pentru retetele cu carne la gratar sau cu linte. Nucsoara, cuisoare, cardamom, cumin, piper, paprica si coriandru – cam astea sunt principalele contributii la amestec. In varianta turceasca, are neaparat menta. In cazul meu, breakfast-ul cu shakshouka a fost o cina pantagruelica. Ingrediente 1 cutie 400g pulpa de rosii cateva fire de ceapa verde sau o ceapa tocata 2 catei de usturoi, tocati 1 ardei, taiat bucatele 2 linguri de ulei – eu am…

In CARNETUL CU RETETE

Orez cu legume, melasa de rodie si tarhon

23 martie, 2011 4 comentarii

De cateva zile, incerc o dieta fara/cu cat mai putin gluten. Asta exclude tot felul de faini si fainoase si imi lasa la dispozitie alegeri aparent limitate. Spun aparent, pentru ca – de cand studiez chestiunea – am constatat ca se poate manca foarte bine spre excelent si fara grau ori altele asemenea. V-am povestit despre dieta asta, in chip de explicatie pentru frecventa cu care veti vedea aici retete cu: orez, cartofi, faina de porumb, quinoa, amaranth & others. Astazi incepem cu ceva lejer, ca sa nu speriem populatia, va sa zica o garnitura de orez parfumata cu tarhon si aromata cu melasa de rodie. Ingrediente 125g orez integral 1/2 lingurita turmeric 1/2 lingurita paprica dulce 1 lingura ulei de floarea soarelui 3 fire ceapa verde 1/2 ardei rosu, curatat de sminte, taiat cubulete 5 – 6 ciuperci champignon brune, curatate si feliate ( za very best – mult…

Paella cu fructe de mare. Si un pian.

Scurta salata greceasca de caracatita

Sa va ‘dezvaluiesc’ o prajitura cu gem de caise

File de cod la cuptor sub crusta de pesmet si ierburi aromatice

Legume aromate la cuptor

Ciuperci umplute cu ele insele plus alte nimicuri

Nevoia invata pe om: tocana de midii si altele

Prajitura cu ciocolata, dar fara gluten

Shakshouka, mon amour

Orez cu legume, melasa de rodie si tarhon

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste