reteta

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura-nor a Nigellei, with a twist

23 martie, 2011 Niciun comentariu

Reteta am descoperit-o cu ceva timp in urma aici. Am si facut prajitura-nor o data – in acelasi timp cu un Baileys tiramisu, plus un upside-down cake cu ananas, toate din aceeasi sursa. Degustatorii de serviciu au dat nota maxima pentru tiramisu, eu am ramas insa cu un ‘of’ major dupa delirul asta de ciocolata cu frisca. Asa ca am recidivat. Din camara lipsea articolul Cointreau – am improvizat, fara urma de regret, cu Baileys. Ingrediente 200g ciocolata amaruie de calitate 125g unt fara sare, moale (nu de la frigider) 5 oua: 2 intregi si 3 separate 175g zahar tos 3 (2 + 1) linguri Baileys 400ml frisca lichida 1 lingura zahar pudra pudra de cacao, pentru decor Preincalzesti cuptorul la 180 grade Celsius, pui frisca lichida si paletele mixerului la congelator. Tapetezi cu hartie de copt fundul unei forme rotunde cu arc, cu diametru de circa 23cm. Topesti ciocolata…

In CARNETUL CU RETETE

Couscous israelian cu merisoare, seminte si ierburi

23 martie, 2011 Niciun comentariu

Couscous-ul israelian – cunoscut si sub numele de ‘ptitim’ e veriga de legatura intre couscous-ul traditional si pastele italienesti. Va sa zica, e facut din grau si a aparut in forma actuala in perioada de austeritate a Israelului, imediat dupa 1948, ca un inlocuitor al orezului. In Israel, i se mai spune si ‘orezul lui Ben Gurion’ pentru ca a fost lansat pe piata de catre compania Osem in urma cererii expres a Primului Ministru. Eu l-am gasit in Romania la megaimage si il folosesc ca substitut pentru paste si orez, in diferite garnituri si salate. De data asta, am prelucrat usor o reteta de-a Giadei De Laurentiis, intr-o combinatie foarte interesanta cu ierburi, seminte si fructe uscate. Cu alte ocazii, poti incerca o combinatie cu ceapa verde, feta si seminte de pin sau una cu legume (vinete, rosii, dovlecei) feliate si fripte pe gratar, plus ceva usturoi. Pe masura ce…

In CARNETUL CU RETETE

Supa de mazare cu menta

23 martie, 2011 Niciun comentariu

Dupa cateva zile improvizatii pe genunchi (deh, criza de timp!), publicul fomist din casa incepuse sa scandeze: su-pa! su-pa!su-pa! Frigiderul era cam gol, pe la piata nu mai ajunsesem de ceva timp, asa ca am ravasit congelatorul si am gasit ce gasesc intotdeauna pe fundul vreunui sertar: mazare congelata. In gradina de ierburi menta isi face de cap ( sfatul meu: daca plantati menta, faceti-o fie intr-un ghiveci, fie intr-un container ingropat, altfel nu mai scapati de ea), asa ca am profitat de ocazie si am pus de-o supa cu … mazare si menta, bineinteles! Ingrediente 2 cartofi potriviti, curatati si taiati cuburi 1 legatura de ceapa verde, tocata 1 catel de usturoi, usor zdrobit 1 litru supa limpede de pui sau de legume (ok, da, tot cu niste cuburi + apa m-am descurcat si de data asta) 250g boabe de mazare (congelata, daca nu e de-aia proaspata, mult mai…

In Alte retete

Chifle din faina integrala, cu rosii uscate si ierburi italienesti

23 martie, 2011 Niciun comentariu

Am facut aluatul – ca de obicei – in masinaria de paine. Reteta tip a fost adaptata – am adaugat ierburile italienesti si rosiile uscate si am folosit ulei de masline, pentru o aroma meridionala. Ingrediente 360ml apa calduta 1.5 linguri ulei de masline 1 lingurita sare 1 lingurita ierburi italienesti (am un amestec de rozmarin, boia dulce, piper negru, piper rosu, busuioc, cimbru si cimbrisor) 1 lingura zahar (eu am pus brun) 2 linguri lapte 570g faina (am amestecat 200g faina alba si 370g faina integrala) 3.5 lingurite drojdie uscata 50g rosii uscate, in ulei, bine scurse si taiate bucatele Pui in masinarie ingredientele de mai sus, in ordinea de mai sus, cu exceptia rosiilor uscate. Masinaria o programezi pe optiunea pentru framantat fara copt (cred ca ii zice ‘program pentru aluatul de pizza’). In a doua faza de framantare, adaugi bucatelele de rosii uscate. Cand robotul si-a facut…

In CARNETUL CU RETETE

Linte cu vin rosu

23 martie, 2011 Niciun comentariu

O reteta simpla, simpla si un rezultat de exceptie! Ingrediente (pentru 2 persoane) 1 lingura de ulei 150g linte 1 ceapa rosie, tocata 2 catei de usturoi, tocati marunt 1 pahar de vin rosu (in cazul meu, niste Feteasca Neagra) 500ml apa + 1 cub de supa de pui 2 fire de cimbru proaspat sare, piper, patrunjel verde tocat Incingi uleiul intr-o craticioara, adaugi ceapa si usturoiul tocat – sa se rumeneasca putin. Torni apa si vinul, adaugi lintea, cubul de supa sfaramat si cele 2 crengute de cimbru. Potrivesti de sare si piper, apoi lasi sa fremete la foc mic, pana cand lintea e fiarta. Daca mai e nevoie, mai adaugi cate putina apa. La final, amesteci cu patrunjelul verde tocat. Noi am mancat-o pe post de garnitura, impreuna cu muschi de vita la tigaie cu sos de mustar si vin, plus un fel de risotto cu ciuperci si…

In CARNETUL CU RETETE

Dovlecei de-a dura

23 martie, 2011 Niciun comentariu

N-am putut sa le rezist. De cum i-am vazut, rotunzi si proaspeti, le-am pus gand rau. Am incarcat de urgenta vreo sase si i-am transportat acasa, sa le fac felul. Ingrediente 6 dovlecei rotunzi, veniti din Turcia si lipsiti de orice banuiala in legatura cu ce vor pati la Bucuresti 500g carne tocata, amestec de vita si porc 1 ceapa rosie, tocata marunt 2 catei de usturoi, tocati si mai marunt 2 linguri de ulei – una de flarea soarelui si una de masline 1 pumn zdravan de marar tocat 1 cutie de 400g pulpa de rosii 2 linguri de orez, ales si spalat sare, piper, putin pesmet Speli dovleceii si ii lasi sa se zvante. Cureti fasii de coaja – una da, alta ba – sau razui coaja cu un cutit. Le tai un capac nu prea gros, scapi si de cotor, apoi ii scobesti de tot miezul.…

In CARNETUL CU RETETE

Ciorbo de lobo

16 martie, 2011 4 comentarii

E ciorba de loboda, fratilor, da’ m-am gandit sa ii dau un nume mai fistichiu, ca sa ma inscriu in trendu’ exotic. Pentru mine, ciorba de loboda inseamna startul spre primavara, asa ca am pregatit-o cu mare voiosie. Am acrit-o cu niste corcoduse de asta-vara, pentru ca in ultima vreme le prefer borsului. Au o acreala mai putin agresiva, mai placuta. Ingrediente 2 linguri ulei de floarea-soarelui 4 legaturi de loboda, spalate in cateva ape, curatate de cozile groase, frunzele tocate in fasii 3 legaturi de ceapa verde, curatate, spalate, tocate 1 morcov + 1 bucata de telina, curatate si date pe razatoare 1/2 ceasca de orez (in cazul meu brun, ca mancam healthy), spalat in cateva ape si scurs 1 portie de corcoduse congelate (va dati voi seama cam cate, din poza de mai jos) 1.5 l apa fierbinte sau supa limpede de legume putina zeama de lamaie, daca…

In CARNETUL CU RETETE

Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

13 martie, 2011 2 comentarii

Zilele trecute am vazut chestia asta la tembelizor, intr-o emisiune care se cheama ‘Din bunatatile Greciei’. Parea a single-handed, tasty job, asa ca am adunat de prin camari si frigidere toate cele necesare si am executat. Numele exact nu mi-l amintesc, dar Google Translate zice ca ar trebui sa fie ceva de genul ‘choirinó me patátes foúrnou’ (aici o sa mi-o iau peste degete de la cititoarele de limba greaca, desigur 🙂 ) Ingrediente 800g pulpa de porc, bine impanata, taiata in cuburi cam tot atata cartofi, curatati si taiati in cuburi 6 rosii potrivite, feliate (presupun ca va fi si mai gustoasa cu rosiile de gradina, de la vara, fata de anemicele astea de sera) 3 cepe, curatate si taiate in felii ulei de masline sare, piper negru macinat 3 batoane de scortisoara 1 frunza de dafin Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Intr-o oala de pamant, pune…

In CARNETUL CU RETETE

Rulada usurica, umpluta cu apple butter

11 martie, 2011 8 comentarii

In fereastra imi bate o raza de soare si ma simt precum griveiul toparcean – usor iritabila, nerabdatoare. Am chef de ceva dulce – asta nu e nimic nou. Am chef de ceva dulce SI usor, dar nu prea dulce, ba chiar un pic acrisor. Foarte hotarata fiinta mai sunt si eu! Asa ca fac o rulada aeriana si pufoasa, umpluta cu ceea ce am la indemana. Ar fi putut sa fie un gem de caise ori de zmeura; n-ar fi dat rau nici o crema buna de cioco. Insa cel mai simplu a fost sa mai desfac un borcan de apple butter si sa termin rapid cu toata constructia cea zaharicoasa. Ingrediente 4 albusuri 7 galbenusuri 85g zahar pudra 35g faina 40g faina (amidon) de porumb – zis si Maizena 1 praf de sare Pentru sirop 70ml apa 70g zahar tos 2 linguri schnapps de mere (poate fi rom…

In CARNETUL CU RETETE

Redfish la gratar cu unt aromat si cartofi nature

5 martie, 2011 12 comentarii

Azi am fost cuminti! Am mancat usor: supa de legume si peste la gratar, cu cartofi nature si multa salata (cartonul ala mare de mini-amandine, mini-savarine, mini-ecleruri si alte minis e gol, asadar e ca si cum nu ar fi existat). Treaba cu pestele a decurs astfel: Ingrediente (pentru 6 persoane) 12 fileuri de redfish/red snapper (erau congelate si asa le-am si lasat, le-am curatat doar de gheata, le-am scurs intre bucati de hartie absorbanta si le-am asezonat cu sare si piper) 4 linguri de unt, moale 1 bucata radacina de ghimbir, de circa 5 cm, curatata si data pe razatoare coaja rasa a unei lamai arpagic verde, tocat patrunjel verde, tocat un ardei jalapeno murat, curatat de seminte si fibre, tocat foarte marunt sare, piper negru, fulgi de chili Pentru cartofii nature 1 kg cartofi, curatati si taiati in cuburi putin unt sare de mare patrunjel verde tocat Inainte…

Prajitura-nor a Nigellei, with a twist

Couscous israelian cu merisoare, seminte si ierburi

Supa de mazare cu menta

Chifle din faina integrala, cu rosii uscate si ierburi italienesti

Linte cu vin rosu

Dovlecei de-a dura

Ciorbo de lobo

Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

Rulada usurica, umpluta cu apple butter

Redfish la gratar cu unt aromat si cartofi nature

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste