reteta

In CARNETUL CU RETETE

Quiche cu rosii uscate, busuioc si parmezan

7 februarie, 2011 Niciun comentariu

Gata, va promit ca asta e ultimul quiche pentru ceva vreme de acum incolo. Nu de alta, dar nu mai am aluat. Si mi-e lene sa fac. Oricum, si reteta asta s-a dovedit salvatoare in momente de restriste, asa ca ii fac hatarul sa v-o prezint. Ingrediente 1 foaie de aluat de foietaj (bella) vreo 6 – 8 bucati de rosii uscate, in ulei – le-am scurs bine, pe hartie absorbanta, apoi le-am taiat cubulete 1 mana de frunze de busuioc / basilicum, rupte in bucatele sau tocate 50g parmezan ras, pe razatoarea mare 2 oua mari 280ml frisca lichida pentru gatit piper sare – deloc sau foarte usurel, ca vine parmezanul peste ea si strica socoteala Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Cu foaia, stii deja cum merge treaba, de pe la retetele anterioare: intins cu facaletul, pus in forma, umplut cu margicile de ceramica / boabele de fasole…

In CARNETUL CU RETETE

Crapatzele moflicioase sau chocolate crinkles

7 februarie, 2011 Niciun comentariu

Hai sa va spun mai intai cum arata chestiunea: nimic dulce in casa. Intelegeti dimensiunea dezastrului? Nimic, zero, nada! Nu tu o cutie cu Mon Cheri, nu tu ceva biscuiti Jaffa cu portocale. Nici macar un After Eight storcosit prin fundul dulapului. Situatia era gravissima, se impuneau masuri drastice. Dupa ce am rontait, de nervi, ultimele alune dintr-o punga uitata de vremi, am trecut la actiune. Daca e bal, bal sa fie! Cu ciocolata, cu unt, cu zahar. Am fost nevoita sa fac praji, sa fie clar. Fortata, impinsa de la spate, santajata. In orice caz, daca va intreaba cineva, asa sa spuneti ca au stat lucrurile, bine? Mersi. De iesit, au iesit niste chestii crapate la suprafata, moi si ciocolatoaso-delicioase in interior, pudrate cu zahar si … prea putine (vreo 20). Dupa momente de gandire si studiu intens, am decis: crapatzele moflicioase sa le fie numele! Reteta originala e aici,…

In CARNETUL CU RETETE

Salata de naut cu ardei si telina

7 februarie, 2011 Niciun comentariu

Nu-i usor sa fii gazda in zilele noastre. Tre’ sa te gandesti – in afara de gusturi, arome si culori – la diete, alergii, colesterol, vezici biliare, intolerante alimentare, religii si posturi, copii mofturosi si adulti firoscosi. Tre’ sa stai stramb si sa judeci drept, cu strategie si disciplina in devla, precum un general inaintea marii batalii. Sa iti scrii meniuri, sa faci liste, sa tai gros cu pixul unele, sa adaugi cu rosu altele. Sa ai in racitor, dar si in camara; cu alcool, dar si ‘fara alcool’; cu gaz si fara gaz; light si ne-light. Construindu-mi eu schemele tactice pentru un atac la baioneta (sau la frigaruie) de vreo 30 de persoane, am asezat pe flancul stang, ala cu trebsoarele vegetariene-de-post-care-merg-si-alaturi-de-un-gratar, salata asta de naut. E reliable precum un sergent de infanterie, se executa repejor si e colorata ca o uniforma de husar. Ingrediente 6 cutii de 400g…

In CARNETUL CU RETETE

Quiche / tarta cu spanac si feta de capra

7 februarie, 2011 Niciun comentariu

Am recidivat cu o alta tarta / quiche. Imi place din ce in ce mai mult ideea acestui tip de reteta: iti lasa mult loc pentru improvizatie, se pregateste repede si e simpla, mai ales daca lucrezi cu aluat gata facut. De data asta, e vorba de o combinaite de spanac, branza de capra, ceapa rosie si un strop de nucsoara. Ingrediente 1 foaie de foietaj (de obicei luam vico, acum am luat bella – merge si asta) 1 lingura ulei de masline 1 punga de spanac baby (de la megaimage) 1 ceapa rosie, tocata 3 oua 200 ml lapte 175g feta de capra piper, nucsoara Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Foaia pe care am avut-o era destul de mica, asa ca a trebuit sa mai trag de ea un pic. Am presarat faina pe blat, am pus un strop de faina si pe facaletz si am intins-o cat…

In CARNETUL CU RETETE

Potage au lentilles sau Esau’s Soup

7 februarie, 2011 16 comentarii

Criza de inspiratie la Zane e lucru serios. Totul incepe cu o stare de apatie, in care Zana respectiva rontaie rondele de morcov si se uita in zare precum gaina in lemne. Momentul devine si mai dramatic, atunci cand Zana da o tura prin camara si prin frigider si nu gaseste nimic care sa o intereseze, nimic care sa ii stimuleze imaginatia. In disperare de cauza, Zana deschide un dulap fermecat si scoate de acolo un morman de carti cu vraji de tot felul. Acum vreo doua zile, aflata intr-un astfel de moment de restriste, Zana a rasfoit un catastif intitulat ‘The Jewish Heritage Cookbook’ si a dat peste o reteta cu adevarat biblica. Este vorba despre o supa de linte rosie, acea supa de linte atat de gustoasa si aromata, care l-a facut pe bietul vanator paros Esau sa isi cedeze dreptul de intai-nascut fratelui sau Iacob, mult mai…

In CARNETUL CU RETETE

Tort de ciocolata alba cu fructe de padure

6 februarie, 2011 2 comentarii

E o simpla coincidenta ca ieri am povestit despre torturi, iar azi m-am si executat. Ocazia e festiva, asa ca era si normal sa ma pun pe treaba. Vorbisem deja despre obsesia zilelor calduroase. Timp si rabdare nu am nici vara, dar nici iarna, asa ca am cautat o reteta care sa impace toate caprele si toate verzele. Am gasit-o, iar rezultatul este unul spectaculos. Foarte rapid, fara ore intregi de copt (de fapt, fara nici un pic de copt) si – mai ales – delicios. Ingrediente 300g ciocolata alba (ia-o pe cea mai buna pe care o gasesti, merita) 600g branza alba (eu am folosit philadephia, din nou – cea mai buna) 285ml frisca lichida (ma rog, pe cutia lui ladorna scrie ‘smantana pt gatit 32% grasimi’, dar nu vreau sa apara confuzii) 50g zahar tos (din cel fin) 200g zmeura 200g capsuni afine, optional 5 linguri gem de…

In CARNETUL CU RETETE

Placinta de mere cu merisoare

6 februarie, 2011 Niciun comentariu

N-am rabdare sa fac toata smecheria cu datul unei cantitati majore de mere pe razatoare, sa le calesc si sa mai stau sa intind si foaia de aluat. In plus, umplutura de placinta traditionala mi se pare cam insipida, mai ales daca e facuta cu merele mutante de prin piete (ionatanele romanesti – cand dai de ele – sunt atat de smotocite, incat sfarsesti prin a arunca jumatate din cantitate la gunoi). Dupa cum v-ati obisnuit deja, am cautat an easy way out, ca sa manance si gura noastra ceva bun fara prea mult efort. Nu cumva sa aduceti aminte taman acush de calorii si alte prostii din astea, ca o sa ma fac ca n-am auzit! Bine, hai, ca sa mai indulcesc pilula, o sa adaug niste cranberries, adica merisoare, ca au tone de vitamina C si fac bine la tot felul de infectii. Sincer, eu le-am adaugat pentru…

In CARNETUL CU RETETE

Doua tipuri de curry, legume la cuptor si orez

6 februarie, 2011 Niciun comentariu

Stiu ca e mai comod sa dai un telefon si dupa aceea sa stai in fotoliu si sa astepti sa sune la usa nenea care face livrarile. Chiar si asa, intr-una dintre zilele acestea am avut un chef nebun de ceva asiatic si am mai avut si diferite ingrediente cu care nu eram hotarata ce sa pregatesc. Asa ca a rezultat o masa thailandeza (sa zicem) grozava si foarte picanta. Cele doua tipuri de curry Am descoperit in camara doua cutii de sos de curry thailandez – rosu si verde – de la Thai Choice. Ok, imi veti spune ca asta nu e bucatareala adevarata si ca am trisat. Da, recunosc si regret fapta comisa, vorba unui proces-verbal. Ca si circumstante atenuante pot cita faptul ca ne era foarte, foarte foame si, in al doilea rand, ca nu gasesti toate ingredientele de care ai nevoie pentru astfel de preparate. Buun,…

In CARNETUL CU RETETE

De ce supa? De mazare.

6 februarie, 2011 Niciun comentariu

Azi incercam supa de mazare cu bacon. Foarte englezeasca si foarte verde – te apuca optimismul doar daca te uiti in oala. Mai ales daca ii adaugi niste menta la sfarsit. Ingrediente 1 ceapa, tocata 1 tija de telina, taiata marunt 1 praz, taiat marunt 3 felii mai grosute de bacon, taiate cubulete 1 lingura de ulei de masline 450g mazare boabe congelata 1/2 litru apa clocotita 1 cub supa de legume menta verde tocata sau 1 lingurita menta uscata sare, piper Pune pe foc o oala potrivita si incinge uleiul. Adauga ceapa, telina, prazul si bucatelele de bacon. La foc potrivit, caleste 5-10 minute, ameastecand din cand in cand, pana cand legumele se inmoaie si baconul se rumeneste. Adauga apa clocotita, cubul de supa maruntit si mazarea congelata. Da focul mic si lasa sa fremete vreo 15 minute. Ia de pe foc si lasa sa se racoreasca putin. Pune…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura cu ciocolata si portocala

6 februarie, 2011 11 comentarii

Intotdeauna mi-a placut combinatia de ciocolata cu portocala. Fie ca e vorba de cateva carre-uri de ciocolata neagra, de buna calitate, cu coaja de portocala ori de niscaiva biscuiti Jaffa, orice retinere imi dispare si le fac sa dispara cu un entuziasm, poate, de cauze mai bune. Zilele trecute, cum nu aveam la indemana niciuna dintre variantele de mai sus, m-am urnit de am facut un fel de chec-prajitura glazurata, ca sa imi ostoiesc pohta ce pohteam. Ingrediente 175g zahar tos fin 175g unt 3 oua, batute 175g faina alba, cernuta 2 lingurite praf de copt 1/2 lingurita sare 2 linguri cacao de buna calitate, cernuta 2 linguri rom 3 linguri suc de portocale 3 linguri cubulete de coaja de portocala zaharisita sau coaja rasa de la o portocala Pentru glazura: 175g zahar pudra 2 linguri suc de portocala Unge usor, cu putin ulei, o forma rotunda cu diametru de…

Quiche cu rosii uscate, busuioc si parmezan

Crapatzele moflicioase sau chocolate crinkles

Salata de naut cu ardei si telina

Quiche / tarta cu spanac si feta de capra

Potage au lentilles sau Esau’s Soup

Tort de ciocolata alba cu fructe de padure

Placinta de mere cu merisoare

Doua tipuri de curry, legume la cuptor si orez

De ce supa? De mazare.

Prajitura cu ciocolata si portocala

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste