patrunjel

In CARNETUL CU RETETE

Ptitim cu morcov, merișoare și vinegretă cu lămâie și oregano

19 noiembrie, 2017 Niciun comentariu

Despre ptitim am mai povestit și alte dăți, în supe de roșii ori într-o altă variantă a acestei salate. Cunoscute și drept couscous israelian, pot fi garnitura perfectă sau un fel principal ușor și sățios. De data asta, le-am gasit la Lidl și m-am gândit imediat să le pun alături de puiul condimentat (va urma), pentru că e o combinație care îmi amintește de zile însorite și calde. În cazul în care nu găsești ptitim, poți pregăti salata aceasta și multe altele cu paste orzo sau risoni. Oricum, sfatul meu este să ai o punguță – două în cămară, pentru că sunt extrem de versatile, putând juca cu ușurință și în liga pastelor, dar și în cea a orezului (chiar și într-un pseudo-risotto sau pilaf). De notat și faptul că salata asta e perfectă pentru perioadele de post ori pentru vegetarieni. Ingrediente Pentru salată 1 lingură unt fără sare 1…

In CARNETUL CU RETETE

Taman acum: börek de yufka cu telemea

20 aprilie, 2017 Niciun comentariu

Ce ţi-e şi cu subconştientul ăsta, domnule … Lume luminată se încontrează şi se îngrijorează pe teme turceşti, eu stau ce stau şi mă apuc de fac o plăcintă. Turcească, în felul ei. Că telemea aveam, yufka de-abia luasem şi de verdeţuri de Paşti era plin frigiderul. Din primul pachet de yufka (adică foile alea mai plinuţe, rotunde şi sărate de plăcintă) făcusem deja katmer cu caimac. Rămăseseră orfane vreo patru şi mi-am zis să nu le las să ofteze de singurătate. Am conspectat cu atenţie, am sintetizat şi mi-a ieşit o bunătate de plăcintă. Iată cum. Ingrediente 4 foi de yufka (le găsiţi în băcăniile turceşti, care sunt multe şi – am eu o presimţire – vor fi şi mai multe în oraş) 500g telemea nouă, zdrobită cu furculiţa 2 legături de ceapă verde, spălată, curăţată şi tocată mărunţel 1 legătură de mărar, spălată şi tocată 1 legătură de…

In CARNETUL CU RETETE

Mâncare marocană de ciuperci

10 martie, 2017 Niciun comentariu

Cred că v-aţi obişnuit deja cu prezenţa constantă a reţetelor cu ciuperci pe blogul ăsta. Una la mână, îmi plac. Doi la mână, aşa mai îndes şi eu pe gâtul familiei predominant masculine nişte mâncare fără carne. Deşi, în ultima vreme, s-au cam prins de figura asta şi mă privesc cu o sprânceană ridicată întrebător, de fiecare dată când ascund prin coşul de cumpărături câteva casolete cu champignons, pleurotus şi chiar shiitake. Un hrib – doi sau un gălbior poate că le mai scapă. În rest, au început cu scuze de tipul „nu ştiu de ce, însă mi se pare că ciupercile sunt destul de indigeste” sau „am citit undeva că e recomandat să nu mănânci ciuperci mai frecvent de 2 ori pe lună”. Asta în loc să mă privească bărbăteşte în ochi şi să îmi zică: „femeie, noi ne-am cam săturat de fungii tăi!”. Până la această clipă a…

In CARNETUL CU RETETE

Salată de conopidă cu morcov şi capere

21 mai, 2016 Un comentariu

Domnule, eu, când apare conopida cea nouă şi fragedă în piaţă, sunt cuprinsă de o inexplicabilă folie. Tot cumpăr conopidă şi o tot gătesc, timp de vreo săptămână. După asta, uit de respectiva cruciferă până spre toamnă, când cad, din nou, în aceeaşi patimă de 7 zile. M-am întrebat ce o fi chestia asta – singura explicaţie străvezie pe care o găsesc stă într-o întâmplare din vremea când eram gravidă. Era în mai 1989, iar eu aveam dimensiunile unei mici fregate şi mă bălăbăneam ca o raţă printre tarabele din Piaţa Amzei. Ce să vezi? O ţărancă vindea conopidă. Coada la taraba ei ca la Maglavit. Mă aşez printre ultimii şi cei mai lipsiţi de speranţă codaşi (codieri? codaci?). Ţăranca cea vârstnică mă vede, zâmbeşte, se apleacă şi scoate de sub tejghea cea mai mare, albă şi frumoasa conopidă din Sud Estul Europei comuniste. Zice: „Fetiţo, nu mai sta la…

In CARNETUL CU RETETE

Ciuperci umplute cu ele insele plus alte nimicuri

28 martie, 2011 4 comentarii

Dupa cum povesteam ieri, a fost nevoie de un mic tur de magie al Zanei pentru a aseza masa bogata in weekend. Din meniu au facut parte si ciupercile astea, care merg de minune cu perioada de post in care ne aflam. Ingrediente vreo 9 champignoane brune, spalate si amputate de picioruse – piciorusele tocate cat mai marunt 1/2 ardei rosu, taiat in patratele 2 catei de usturoi, tocati patrunjel tocat sare,piper, putin ulei de masline Ciupercile astea nu sunt mare filozofie. Dupa cum va imaginati deja, am amestecat toate ingredientele tocate de mai sus, am umplut palariile ciupercilor cu ele si le-am dat la cuptor pentru vreo 20 minute, intr-o tava unsa cu putin ulei. Importanta nu e insa complexitatea, ci rapiditatea si ‘gustozitatea’ retetei si faptul ca e o idee buna pentru zilele astea vegetale, pana cand s-o mai inviora putin piata cu verzituri diverse. Pana atunci, facem…

In CARNETUL CU RETETE

Verde, verde si iar verde, ce-am iubit din nou se vede

2 ianuarie, 2011 8 comentarii

Eu zic asa: sa incepem noul an cu o reteta plina de verdeturi, nu doar din motive de detoxifiere imediata dupa destrabalarea sarbatoareasca, dar si pentru ca avem nevoie de un an in care sa ne tinem cat mai fragezi in fata provocarilor. Va propun un dip recent descoperit si deja experimentat pe un numar destul de mare de voluntari nevinovati. Entuziasmul cu care a fost primit ma indeamna sa vi-l propun si voua. Se cheama Greek Goddess Dip si l-am gasit aici. Ingrediente 1/2 legatura de menta proaspata 1/2 legatura marar verde 1/2 legatura de busuioc proaspat 1/2 legatura de patrunjel verde 2 catei de usturoi tocati 2 fire de ceapa verde, tocata 1.5 linguri zeama de lamaie 1/2 cana ulei de masline extra virgin 1/2 cana branza feta ori telemea maruntita 1/2 cana iaurt grecesc (sau alt iaurt gras si dens) sare si piper negru dupa gust biscuiti…

In CARNETUL CU RETETE

Pe ultima suta de metri: oua marinate cu sfecla si umplute

31 decembrie, 2010 16 comentarii

Cu cele din urma resurse de avant culinar pe 2010, am pregatit aperitivul asta colorat si foarte, foarte yummy. Nu stiu daca mai aveti timp si energie pentru a-l testa in noaptea de Revelion, insa mi se pare ca poate fi un start colorat si interesant pentru anul care vine. Ingrediente 15 oua bine fierte 1 sfecla rosie mica, cruda, fara coaja, taiata in cubulete 1 salota sau 1 ceapa rosie tocata marunt 1 foaie de dafin 3 cani de apa 1 lingurita de zahar 1/2 lingurita sare 1 cana de otet de vin alb 1 lingurita de chimen macinat 5 – 6 linguri zdravene de maioneza 2 linguri mustar rustic (din cel cu boabe) 1 – 2 lingurite patrunjel verde tocat Intr-o oala, pune la fiert apa impreuna cu: otetul, foaia de dafin, zaharul, sarea, ceapa tocata si sfecla rosie. Lasa sa fiarba cam 20 de minute, pana cand…

In CARNETUL CU RETETE

Supa crema de hasmatuchi si patrunjel

4 decembrie, 2010 5 comentarii

Da’ stiu ca ploua, nu se-ncurca. Curg burlanele precum izvoarele Amazonului, tsunami-uri se rascoala prin baltoacele orasului, toata apa asta parca vrea sa ne spele pacatele, micimile, ranile. Un frison de clorofila m-a strabatut atunci cand am descoperit in congelator niste hasmatuchi. Si, alaturi, niste patrunjel. Asa ca am facut o supa fierbinte, dreasa cu smantana, piperata. Ingrediente 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 ceapa, tocata 2 fire de praz, numai partea alba, taiate in rondele subtiri 1/2 radacina de telina, taiata in cuburi 1 cartof maricel, curatat si taiat in cuburi 1 legatura hasmatuchi (sau echivalentul congelat) tocat 1 /2 legatura patrunjel (sau echivalentul congelat) tocat smantana lichida pentru gatit, cam o ceasca (merge si fara, de post) sare, piper negru proaspat macinat suc de lamaie, daca doresti Intr-o oala, pune la incins uleiul. Adauga ceapa tocata si prazul rondele si lasa sa se inmoaie, la foc potrivit,…

In CARNETUL CU RETETE

Midii in sos de vin si obisnuitii creveti

20 noiembrie, 2010 9 comentarii

A fost seara de fructe de mare, dupa cum se va vedea. In afara de nelipsitii creveti in sos de unt, usturoi si lamaie, am comis niste midii in sos de vin. Ingrediente 500g midii congelate, fara cochilie 1 pahar de vin alb sec 40g unt 1 catel de usturoi strivit cateva fire cimbrisor proaspat, numai frunzele piper negru Intr-o craticioara, pune la incalzit vinul alb. Cand incepe sa clocoteasca, adauga midiile congelate, acopera cu capacul si lasa sa fiarba in abur pret de cateva minute. Adauga untul taiat cubulete si usturoiul, amesteca – sosul trebuie sa se omogenizeze si sa devina mai consistent. Presara cimbrisorul proaspat si piperul negru, amesteca din nou, lasa inca 1 – 2 minute, sa mai scada putin sosul. Serveste midiile fierbinti, cu felii serioase de paine prajita, ca sa nu scapi nici o picatura de sos. Pentru creveti, rutina clasica: unt topit intr-o tigaie…

Ptitim cu morcov, merișoare și vinegretă cu lămâie și oregano

Taman acum: börek de yufka cu telemea

Mâncare marocană de ciuperci

Salată de conopidă cu morcov şi capere

Ciuperci umplute cu ele insele plus alte nimicuri

Verde, verde si iar verde, ce-am iubit din nou se vede

Pe ultima suta de metri: oua marinate cu sfecla si umplute

Supa crema de hasmatuchi si patrunjel

Midii in sos de vin si obisnuitii creveti

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste